تبسي دجاج
يُعدّ المطبخ العراقيّ من أشهر المطابخ في العالم العربيّ، وتأثّر المطبخ العراقي بمطابخ البلدان المجاورة كالمطبخ الشامي والأردني، حيث يجمع العديدَ من الوصفات الموجودة فيها، لكن بنكهات مختلفة وبطابع خاصّ بالمطبخ العراقي على وجه الخصوص، ومن أشهر الأطباق العراقية طبق تبسي الدجاج، حيث يُعدّ التبسي طبقًا شعبيًّا عراقيًا، وسُمّي بذلك نسبة إلى طبق التبسي الذي يُشوى فيه بالفرن فهو طبق خاص بالمطبخ العراقي، وتحتوي وجبة تبسي الدجاج على العديد من العناصر الغذائية؛ لأنّ الدجاج والخضار هي المكونات الأساسية لهذا الطبق، وفيما يأتي طريقة عمل تبسي دجاج بالفرن.
مقادير عمل تبسي دجاج
بعد تعريفٍ بالمطبخ العراقي، وقبل التفصيل في طريقة عمل تبسي دجاج، فإنّه لجدير بالذكر أن تبسي الدجاج من الأطباق العراقية سهلة التحضير، حيث إنّه يمكن أن يُشوى بالفرن، وهذه الطريقة من الطرق السهلة والآمنة لربّة المنزل، كما أنّه يمكن أن يُشوى على الفحم، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل تبسي دجاج علمًا أنّ الوصفة تكفي لأربعة أشخاص فقط:
- 4 حبات من البطاطا المقطعة على شكل دوائر.
- 4 حبات من البندورة.
- حبتان من البصل.
- كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق من ربّ البندورة.
- ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف كوب من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب ماء دافئ.
طريقة عمل تبسي دجاج
بعد ما جاء من حديث عن مقادير طريقة عمل تبسي دجاج، أنّ طريقة عمل تبسي دجاج بسيطة جدًا، فهي تعتمد بشكل رئيس على نكهة الخضار المضافة إلى الدجاج، وعلى طريقة تقديم الطبق، فوعاء التبسي يعطي شكلًا ونكهة خاصة للدجاج، وكما ذُكر سابقُا أنّ طريقة الشيّ بالفرن هي الطريقة الأكثر أمنًا لربّة المنزل، وفيما يأتي طريقة عمل تبسي دجاج بالفرن:
- غسل صدور الدجاج جيدًا بالماء وتقطيعها.
- غسل البطاطا والبندورة جيدًا وتقطيعها إلى دوائر.
- تقطيع البصل إلى شرائح.
- وضع دوائر البطاطا في طبق خاص بالفرن.
- وضع البندورة وشرائح البصل فوق البطاطا.
- ترتيب قطع صدور الدجاج فوق الخضار.
- خلط كلٍّ من: الزيت والبهارات، وربّ البندورة، ودبس الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح في وعاء كبير ونخلطهم جيدًا.
- إضافة الخليط إلى شرائح الخضار والدجاج.
- إضافة نصف كوب ماء دافئ إلى الخليط.
- إدخال الوعاء إلى الفرن بدرجة حرارة 200ْ لمدة ساعة كاملة حتى احمرار قطع الدجاج.
- بعد ساعة يتمّ إخراج الوعاء من الفرن، ويُسكَب في التبسي ويُضاف عليه دبس الرمان.
- يُقدّم تبسي الدجاج مع السلطات.
القيمة الغذائية لتبسي الدجاج
في ختام ما جاء عن طريقة عمل تبسي دجاج، يَحظى طبق تبسي الدجاج بشعبية كبيرة في العراق، وفي أغلب دول العالم العربي، ويُقدّم كوجبة أساسية في العراق، فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات المفيدة لجسم الإنسان؛ نظرًا لوجود كمية كبيرة من الدجاج فيه كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء لوجود الخضار فيه، وفيما يأتي القيم الغذائية لكل من الدجاج والبطاطا:
القيمة الغذائية لكل 172 غرام من الدجاج:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 284 |
| البروتينات | 53.4 غرام |
| الدهون | 6.2 غرام |
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من البطاطا:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 87 |
| الماء | 77% |
| البروتينات | 1.9 غرام |
| السكر | 0.9 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.1 غرام |
المراجع
- ↑ "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", www.healthline.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
- ↑ "Potatoes 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
