اللحم الأحمر
يعتبر تشريب اللحم الأحمر من الأطباق الرئيسيّة المشهورة في دولة العراق، حيث يتم تقديمها بشكلٍ كبير في العزائم العائليّة والأعياد وفي المطاعم، وغيرها، ومن الممكن إعداد هذا الطبق بمختلف الطرق، وباستخدام العديد من المكوّنات مثل الحمّص، والتوابل المشكلة، وغيرها، وتتميّز هذه الوجبة بطعمها الشهي واحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، وفي هذا المقال سنعرّفكم على خطوات إعداد تشريب اللحم الأحمر.
طريقة عمل تشريب اللحم الأحمر
المكوّنات
- كوبان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل البودرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم الطازج.
- كوبان من البندورة المقطعة إلى شرائح متوسطة.
- حبة كبيرة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح كبيرة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- كيلو من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والكركم، واللومي الأسود المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون، ةالقرفة المطحونة جيّداً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى نصفين متساويين.
- حبة كبيرة من اللومي الأسود.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- وضع زيت الذرة في قدرٍ عميقٍ على نارٍ عالية حتي يسخن جيّداً.
- وضع البصل في داخله، وتقليبه جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة، وتركه ليذبل لمدة عشر دقئق.
- إضافة قطع اللحم إلى البصل، وتغطيتها جيّداً، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تتحمّر من كافة الجهات، مع تحريكها بين الفترة والأخرى.
- إضافة كل من مسحوق الزنجبيل والثوم، والاستمرار في الخلط لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- إضافة البندورة، والكاري، واللومي، ومسحوق الكمّون، والهال، ومسحوق القرفة، والفلفل الأحمر الحار، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تذبل البندورة وتصبح طريّة.
- إضافة البقدونس والفليفلة، وصلصة الطماطم والماء، إلى المكوّنات السابقة، وخلطها جيّداً.
- سكب الفلفل الأخضر الحار، وحبة اللومي الأسود، ومكعبات مرقة الدجاج، وشرائح البطاطا، وترك الخليط لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- تخفيض النار تحت القدر عندما يغلي الخليط، وتغطيته جيّداً، وتركه لمدة ساعة ونصف، حتى يلين اللحم وينضج.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد قليلاً، ثم تقديمه ساخناً على مائدة الطعام بجانب العديد من المأكولات كالأرز، والخبز.
