محتويات
الحلويات التونسية
تعتبر الحلويات التونسية من الحلويات المعروفة بنكهتها الخاصة والمميزة، فالمّطبخ التونسي عُرف بعراقته في تحضير أشهى الأطباق والحلويات ومن هذه الأطباق: حلوى المعشعش، وحلوى الحلزون، وغرّيبة الحمص، وعجينة الّلوز، والهريسة وغيرها الكثير من الأطباق وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير بعض أنواع الحلوى التونسية السهلة.
غريبة الحمص
المكوّنات:
- كوب من الحمص المطحون.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر والزبدة مع بعضها.
- نضيف الحمص، والطحين، والقليل من الملح إلى خليط السكر والزبدة.
- نخلط المكوّنات مجدداً.
- نشكل الخليط على شكل كرات أو حسب الرغبة.
- نضع الغريبة في صينية الفرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
الهريسة التونسية
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من اللوز.
- مئة غرام من السكر المطحون.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السميد الناعم.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
- ثلاث نقاط من زيت اللوز المر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- القليل من الملح.
- مئتا غرام من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع أكواب من ماء الشحور.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط ماء الزهر وعصير البرتقال وعصير الليمون.
- نضع هذه المكوّنات في قدر على نار خفيفة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نضيف الخميرة والسميد واللوز إلى الخليط، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط في صينية الفرن لمدّة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ثُلثاً تقريباً.
- نُخرج الهريسة من الفرن.
- نقطع الهريسة إلى مربعات وتسقى بالقطر.
المقروط التونسي
المكوّنات:
- نصف كوب من السميد المتوسط.
- نصف كوب من السميد الرطب الرقيق.
- نصف كوب صغير من الدقيق الأبيض.
- القليل من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- القليل من الزعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نضع السميد المتوسط، والسميد الرطب الرقيق، والطحين، والملح، والسكر، والبيكربونات، والفانيلا، في إناء واسع.
- نخلط جميع المكوّنات ثمّ نضيف السمن المذاب.
- نضيف الماء وماء الزهر بشكل تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع عجينة التمر في جهاز الميكروويف حتى تصبح طرية ويصبح نزع النواة سهلاً.
- نخلط عجينة التمر مع ملعقة كبيرة من الزبدة والقرفة.
- نشكل حشو التمر على شكل أعواد.
- نشكل عجينة المقروط على شكل أعواد ثمّ نحشوها بالتمر.
- نقطع العجينة إلى مقروطات صغيرة.
- نقلي قطع العجينة في الزيت المسخن حتى يتغير لونها.
- نسكب العسل المخفف بماء الزهر على قطع العجينة.
فيديو اليويو التونسي
شاهد فيديو طريقة تحضير اليويو التونسي :
