طريقة عمل حلى التمر والبسكويت

محتويات

التغطية:

وضع كلٍ من: البسكويت، والهيل، والطحين في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكونت إلى أن تصاعد رائحة الهيل و يتم تحميص الطحين البسكويت، ثمّ إضافة الزبدة وتقليبها إلى أن يتم إذابتها وتتشربها المكوّنات.
وضع كلٍ من: الطحينية، والتمر، والقشطة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على معجون ناعم.
إضافة خليط الطحين على خليط التمر وتقليبهم من أجل الحصول على عجينة متجانسة، ثمّ أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وتشكيلها إلى كرة ناعمة.
وضع كلٍ من: جوز الهند، والمكسرات المطحونة، والبسكويت في أطباق واسعة، ثمّ وضع كرات حلو التمر في أحد المكوّنات وتقليبهم إلى أن يتم تغطيته تماماً.
وضع حلو التمر والبسكويت في كاسات ورقية مزخرفة ثمّ تقديمها، يمكن وضع الحلو في وعاء محكم الإغلاق إلى وقت التقديم.

الحشو:

وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
إضافة بيضة وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا والبيضة الثانية وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة الطحين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ثمّ سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، دون العجن كثيراً.
تشكيل العجينة على شكل قرص وتغليفها بقطعة من النايلون، ثمّ تركها ترتاح في البراد لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً.

الحشو:

وضع كلٍ من: الهيل، والتمر، والزبدة، والقرفة في طبق عميق. وتحريك التمر مع الزبدة بأطراف الأصابع إلى أن تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة، ثمّ تقطيع عجينة التمر إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ تشكيلها إلى حبال متوسطة السماكة، ووضع حبال التمر جانباً.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانون درجة مئوية.
إحضار صواني قصيرة الحافة، ومن ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة فيها.

تشكيل البسكويت:

أخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة، ووضعها على الطاولة ومدها بأطراف الأصابع إلى أن تصبح مستطيل.
وضعها في وسط المستطيل حبل من التمر، وإغلاق طرفي المستطيل حول التمر مع الضغط على التمر بخفة حتى يتغلف تماماً بعجينة البسكويت.
دحرجت حبل العجينة المحشو بالتمر بأطراف الأصابع للحصول على اسطوانة ناعمة ومتناسقة، الضغط على اسطوانة العجينة باستعمال الإصابع بخفة إلى أن تصبح مستطيلة الشكل.
الضغط بخفة على العجينة بأسنان الشوكة لتكوين زخرفة متناسقة على البسكويت.
تقطيع اسطوانات العجينة باستعمال سكين حادة إلى قطع، ثمّ ترتيب قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
وضع صواني البسكويت المحشي بالتمر في الفرن لمدة ثمّاني إلى عشرة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
إخراج البسكويت من الفرن، وتركه إلى أن يبرد تماماً، ثمّ نقله على طبق تقديم أو في عاء محكم الإغلاق، ثمّ تقديمه.