محتويات
ليالي لبنان
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب سميد.
- سبعة أكواب حليب.
- بيضتان.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب من الحليب.
- علبتان من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الفستق المنقوع.
- اللوز المنقوع.
- الصنوبر المنقوع.
- قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- ضع بيضتين مع كوب واحد من السميد والحليب في الخلاط الكهربائي.
- سخّن ستة أكواب من الحليب في قدر على النار.
- أضف خليط البيض، والسميد، والحليب عند الغليان.
- اغلِ الخليط على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
- أضف ماء الزهر، ثمّ اسكبه في وعاء البايريكس.
- اخفق الكريمة، ثمّ ادهنها على الوجه.
- زيّن الطبق باللوز والصنوبر والفستق ورشّ القليل من القطر.
بودينج الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب سكر.
- كوبان حليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- صفار ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا النقية.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- ضع كوباً ونصف من السميد، والحليب، والكاكاو في قدر، ثمّ اترك الخليط على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة ليغلي غلياناً خفيفاً، ثمّ ارفعه عن النار.
- اخفق نصف كوب الحليب المتبقي مع النشا، والملح، وصفار البيض، والفانيلا في وعاء أثناء وجود الخليط الأول على النار، ثمّ اخفقه تدريجياً مع البيض.
- ضع القدر مرة ثانية على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لطهيه مع التقليب المستمر، إلى أن يغلي البودينج تماماً.
- استمر في الخفق لمدّة دقيقتين أو ثلاث على حرارة منخفضة الى أن يثخن.
- اسكب البودينج في ستة أكواب صغيرة، ثمّ احفظها في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل أو إلى أن يتماسك.
- اسكب الكريمة قبل التقديم في وعاء مبرد، لخفقها بالخلاط اليدوي إلى أن تصبح هشّة.
- قدّم البودينج بعد دهنها بملعقة من الكريمة المخفوقة على الوجه.
الدونات
المكوّنات
- نصف كوب زبدة.
- بيضتان.
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
- كوب ونصف من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- ملعقتان كبيرتان حليب.
- ملعقتان صغيرتان فانيلا.
- ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- ثلاثة أكواب سكر مطحون.
طريقة التحضير
- أذب الخميرة في ثلاث ملاعق من الحليب الدافىء مع ملعقتين صغيرتين من السكر.
- اخفق كلاً من: الزبدة، والبيض، والفانيلا، والسكر، مع الإضافة التدريجية للملح والدقيق بالتبادل مع الخميرة والحليب.
- اعجن الخليط لمدّة سبع دقائق في العجّانة على سرعة متوسطة.
- ضع العجين في إناء مدهون بالزبدة، واتركه في مكان دافىء.
- اترك الخليط لمدّة ساعتين تقريباً.
- افرد العجين بسمك 1سم على سطح مرشوش بالدقيق.
- قطّع العجين الى دوائر، ثمّ غطها الى أن تخمر.
- اقلها في زيت نباتي على نار متوسطة لتتحمر، ثمّ غمّسها في خليط الطبقة العلوية.
- زيّن قطعة الدونات بالشوكولاتة الذائبة أو بالسكر والقرفة.
