حلى التوفي
يعتبر حلى التوفي واحداً من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، وذلك لكونها تجمع ما بين المذاق اللذيذ والطعم الحلو والطري والمقرمش في آن واحد، حيث ينتشر حلى التوفي بشكل واسع في جميع محلات تجهيز وبيع الحلويات، كما أنّ العديد من هواة المطبخ والحلويات والأمهات يتفنن بإعداده باحتراف في مطابخهن الخاصة، وتقديمه لأطفالهن وأزواجهن بنكهة فريدة ومميزة.
المكونات
- مغلف من بسكويت شاي.
- علبتان من القشطة.
- كأس من الحليب الجاف.
- كأس من السكر المطحون.
- كأس من السكر الأبيض غير المطحون.
- كأس من برش جوز الهند.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ثلاث حبات من البيض.
- مغلف باكينك باودر.
- مغلف من بودرة الفانيلا، ويمكن استبداله بملعقة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- يكسّر بسكويت الشاي إلى أجزاء صغيرة جداً ذات ملمس ناعم، ثم يفرد مقدار كأس واحد من البسكويت المكسّرفي بايركس متوسّط الحجم حتى يغطيه بالكامل من جميع الجهات، ويغطّى بكيس بلاستيكي نظيف ويترك جانباً إلى حين الاستخدام.
- توضع كمية الحليب الجاف كاملةً في قدر معدني مناسب الحجم، وتترك على حرارة خفيفة حتى تتحمّص مع مراعاة التقليب المستمر للحليب حتى لا يحترق، ويرفع عن الحرارة حال تحوّله للون الذهبي.
- ينقل الحليب الجاف على الفور إلى وعاء عميق وواسع، ثم يضاف له كل من مقدار السكر المطحون وبرش جوز الهند، مع تقليبها مع الحليب الجاف حتى يختلطا به تماماً.
- يضاف كل من مغلف البيكنج باودر والفانيلا إلى باقي المكوّنات في الوعاء العميق، مع تحريك جميع المكونات حتى تختلط بالكامل.
- تكسر ثلاث بيضات في صحن صغير، وتسكب فوق خليط المكونات السابقة تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب باستخدام مضرب البيض حتى تختفي البيضات في الخليط.
- يسكب مقدار الزيت مع الخليط الناتج مع متابعة التقليب إلى أن يتجانس الخليط تماماً مع التأكد من عدم وجود كتل فيه.
- يسكب الخليط فوق بقة البسكويت الموجودة في البايركس حتى يغلفها بالكامل.
- يفرد مقدار كوب آخر من البسكويت المكسر فوق الخليط حتى يغطيه تماماً.
- يوضع البايركس في الدرجة السفلية من الفرن على حرارة متوسطة لبضع دقائق، ثمّ يخرج من الفرن ويترك جانباً إلى أن يبرد.
- يسكب السكر الخشن في قدر معدني، ويترك على نار هادئة إلا أن يتكرمل، ثمّ يضاف معه مقدار القشطة ويقلبان معاً حتى يتحولا إلى كراميل لين القوام.
- يسكب الكراميل فوق طبقة البسكويت الخارجية، ويترك البايركس في الثلاجة حتى يبرد.
- يقطع التوفي إلى أجزاء صغيرة ويقدّم بارداً.
