محتويات
الحواوشي
يعتبر الحواوشي من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، والتي انتقلت منها إلى جميع الدول العربية وأصبحت تُعرف باسم اللحم بالعجين أو السفيحة، حيث يحتوي الحواوشي على جميع العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية، بالإضافة إلى البروتينات وغيرها، ويشار إلى إمكانية تناوله إما بارداً وإما ساخناً بجانب العديد من الأطباق سريعة التحضير كالمعجنات، أو السلطات وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل حواوشي.
عمل الحواوشي
المكوّنات
- ستة أرغفة من الخبز العربي الطازج.
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- وضع اللحم، والبصل، والثوم المهروس، والبندورة، والفليفلة الخضراء، والبقدونس المفروم، والكزبرة، والبهارات في وعاء عميق.
- عجن جميع المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام اليد للحصول على عجينة متماسكة.
- فتح أرغفة الخبز برفق بواسطة اليد، ووضع طبقة رقيقة من اللحم فيها.
- دهن الخبز بالزبدة، وتغليف كلّ رغيف بورق الزبدة.
- وضع قطع الخبز في صينية الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى ينضح اللحم جيداً.
عمل الحواوشي بالسجق
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلوغرام من دهن الخروف.
- كيلوغرام من السجق البقري.
- كيلوغرام من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من الفليفلة الملوّنة.
- حبة من الفليفلة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات العجينة:
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء عميق.
- إضافة الماء والزيت، وخلط المكوّنات الجيد.
- تغطية الوعاء، وتركه جانباً لمدة ساعة.
- بشر نصف كمية البصل، وتقطيع النصف الآخر إلى مكعبات صغيرة.
- تقطيع دهن الخروف إلى قطع صغيرة، ووضعيها في وعاء كبير.
- وضع البصل، والملح، والفلفل، والبهارات في وعاء عميق، ومزج المكوّنات جيداً.
- إضافة المزيج إلى اللحم، والخلط مرة أخرى.
- تقسيم المزيج إلى كرات، وتقطيع السجق إلى حلقات.
- تقسم العجينة إلى كرات.
- وضع العجينة على لوح صلب مدهون بالزيت، ومدها باستخدام اليد.
- وضع كرة من اللحم فوق العجينة وشرائح من البندورة والفليفلة.
- مد كرة أخرى من العجينة ووضع الحشوة بها، ولصق الأطراف ببعضها.
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ووضع رغيف الحواوشي فيها.
- تغطية المقلاة، وتركها لمدة خمس دقائق، مع تقليبها بين الحين والأخر.
