محتويات
خبز الشاورما
خبز الصاج أو خبز الشاورما أو الشراك كما يعرفه الكثير من الناس هو نوع من أنواع الخبز البدوي الذي تشتهر به البلاد العربية والإسلامية منذ حكم الدولة العثمانية، ويتميز خبز الشراك بأنّه لذيذ ورقيق جدًا، ويتناوله الناس على الفطور مع الجبن والمربى، ومن الممكن استخدام خبز الشاورما لعمل ساندويشات الفلافل والشاورما، وتعدّ الشاورما أحد الأطباق الشرقية الشهيرة التي يفضلها الصغار والكبار في المجتمعات العربية، حيث توضع شرائح اللحم او الدجاج مع المخللات والمايونيز داخل خبز الشاورما وتلف بطريقة معينة وتصبح هذه الوجبة اللذيذة جاهزة للأكل، ويمكن صنع خبز الشاورما من خلال طريقة عمل خبز الشاورما في المنزل بسهولة وبتكلفة قليلة.
مقادير طريقة عمل خبز الشاورما
يعدّ خبز الشاورما او الشراك لذيذ جدًا وشهي خصوصًا عندما يتم تناوله ساخنًا، ومن الممكن صناعة خبز الشاورما في المنزل من خلال اتباع خطوات طريقة عمل خبز الشاورما ويستخدم خبز الشاورما في تحضير العديد من الوجبات الشهية واللذيذة، ومكوناته متوفرة في الأسواق وتحتاج ربة المنزل إلى المقادير الآتية لتطبيق طريقة عمل خبز الشاورما:
- ثلاثة أكوب من طحين الأسمر، أو الطحين الأبيض، ويُفضل استخدام الدقيق الأسمر لأنّه صحي للغاية.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كمية قليلة من السكر تُضاف حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الفاتر تكون كافية لعملية العجن.
- كمية مناسبة من الطحين لرق قطع العجين بسهولة للحصول على الشكل والسماكة المطلوبة لرغيف الخبز.
طريقة عمل خبز الشاورما
طريقة عمل خبز الشاورما سهلة جدًا، ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير، فهي سهلة الخطوات وتستطيع ربة المنزل اتباع الخطوات الآتية لتطبيق طريقة عمل خبز الشاورما في المنزل والحصول على خبز طيب وشهي:
- تُضاف كمية طحين القمح أو الطحين الأبيض المنخل إلى وعاء مناسب للعجن، ويُضاف رشة صغيرة من الملح ويُقلب الطحين جيدًا ليختلط الملح مع الطحين.
- تُضاف الخميرة الفورية والسكر إلى الطحين وتُقلب المكونات جيدًا.
- تُضاف كمية مناسبة من الفاتر، وتعجن المكونات أما من خلال استخدام العجانة الكهربائية، أو عجن الطحين يدويًا.
- تعجن المكونات جيدًا، حتى يتم الحصول على عجينة لينة وملساء، ثم تُجمع العجينة في الوعاء وتُغطى في قطعة قماش تكون قطنية ونظيفة.
- تُترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويصبح حجم العجينة مضاعفًا للكمية الأولى قبل العجن.
- تُقطع العجينة وتُحول إلى قطع دائرية تكون مناسبة من حيث الحجم، وترتب جميع قطع العجين على طبق جانبي، حتى يتم الانتهاء من كمية العجين كاملة.
- يُسخن الصاج على النار للبدء بعملية الخبز، ومن الممكن استخدام مقلاة كبيرة من التيفال لعمل خبز الشاورما فهي شبيهة بالصاج.
- تُرق قطع العجين، بحيث تكون كل قطعة مستوية بشكل جيد مع رش بعض الطحين لتسهيل عملية رق العجين.
- يوضع رغيف الخبز على الصاج الساخن ويُترك حتى ينضج ويصبح لونه محمرًا قليلًا، ثمّ يُقلب على الوجه الآخر، ويُترك حتى يتحمر قليلًا، بعد أنّ يصبح رغيف الخبز جاهزًا يوضع على طبق، ثم يُخبز الرغيف التالي وهكذا حتى تُخبز الكمية كاملة.
- يُصبح الخبز جاهزًا لعمل سندويشات شاورما الدجاج أو اللحم أو تناوله على الفطور مع شرائح الجبن والعديد من الأطباق الأخرى.
القيمة الغذائية لخبز القمح
يعد خبز الشاورما المصنوع من دقيق القمح صحي للغاية فهو يحتوي كمية مناسبة من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة للقيام بوظائفه الحيوية، ويحتوي على كميات أقل من السعرات الحرارية فهو مناسب للأشخاص الذين يرغبون في المحافظة على الوزن المثالي وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتوي عليها قطعة بوزن 25 غرام من خبز القمح الذي يعد المكون الأساسي في طريقة عمل خبز الشاورما:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 76.5 سعرة حرارية |
| الدهون | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 12.8 غرام |
| سكر | 1.4 غرام |
| البروتين | 4.1 غرام |
| الألياف | 2.3 غرام |
| فيتامين ب6 | 5% |
| فيتامين ك | 2% |
| الكالسيوم | 4% |
| الحديد | 10% |
| الصوديوم | 6% |
| المغنيسيوم | 8% |
المراجع
- ↑ "Whole-wheat bread", www.eatthismuch.com, Retrieved 2020-01-01. Edited.
