محتويات
طريقة عمل خبز الطابون
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من الماء للعجن.
طريقة التحضير
- مزج الطحين الأبيض والأسمر، مع الملح، والخميرة.
- إضافة الزيت إلى المكونات السابقة، ثم الماء بالتدريج حسب الحاجة، وعجن الخليط مدة عشر دقائق تقريباً.
- تشكيل العجينة الناتجة على شكل كرات، ووضعها جانباً حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعةٍ من الزمن.
- رش طاولة العمل بالطحين، وفرد كرات العجين على شكل قرصٍ دائري.
- تسخين كمية من حجارة البحر داخل صينية الفرن، ثم وضع رغيف العجين عليها حتى يصبح متدحرج الشكل.
- وضع الصينية في الفرن على درجة 220 مئوية لمدة ثماني دقائق، ثم يقدم خبز الطابون.
طريقة عمل الخبز العربي
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة باكنغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ربع كوب من الزيت.
- كمية من السمسم، أو حبة البركة لتقديم.
طريقة التحضير
- وضع نصف كوب من الطحين في وعاء العجانة، وإضافة كل من: الخميرة، والباكنج باودر، والملح، والحليب، والسكر، ثم تشغيله على سرعةٍ هادئة لحين الحصول على عجينةٍ لينة.
- ترك العجينة الناتجة جانباً وتغطيتها حتى تتخمر لمدة ثلث ساعة.
- إضافة كوبين من الطحين، ثم الزيت إلى العجينة السابقة، وعجنها حتى الحصول على عجينةٍ مطاطية، ويمكن إضافة الطحين المتبقي حسب الحاجة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون، وتركها ترتاح في مكانٍ دافئ لمدة نصف ساعةٍ إضافية، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى ثماني قطع دائرية، وتركها ترتاح لبضع دقائق.
- وضع السمسم وحبة البركة في طبقٍ عميق، وتغميس سطح العجينة فيه.
- فرد كرة العجين باستخدام الشوبك؛ للحصول على رغيفٍ قليل السماكة، ووضعه على قماشةٍ قطنية لحين الانتهاء من فرد كافة كرات العجين الأخرى.
- تغطية أرغفة العجين، وتركها حتى يتضاعف حجمها، وتجنب وضعها فوق بعضها البعض.
- تسخين مقلاةٍ كبيرة، أو صاج، ثم تقليب الرغيف عليه حتى ينضج من الجهتين، ويتحمر، وينتفخ.
- تقديم الخبز العربي مباشرة.
