الخبز
يُعتبر الخبز أحد المأكولات التي لا يُمكن الاستغناء عنها في مُعظم الأطعمة نظراً لمذاقه اللذيذ، ويَمتاز بفوائده المتعددة للجسم مثل: إمداد الجسم بالطاقة، والوقاية من الإمساك، والحِفاظ على الوزن المثالي، والتّحسين من صحّة العضلات وغيرها. توجد العديد من أنواع الخبز المشهورة حالياً في العالم مثل: خبز الصاج، وخبز الصمون، وخبز مبسس، وخبز النخالة، وخبز الشتاتي، وخبز الدار وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير خبز المبسس التونسي، وخبز الشتاتي، وخبز الدار.
خبز المبسس التونسي
المكونات
- أربع كؤوس من السّميد الناعم.
- كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
- رشّة من الملح.
- كأسان من الماء، ويفضّل أن يكون بارداً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من: القرفة المطحونة، والقرنفل المطحون ناعماً.
- عشر حبات من التين المفروم ناعماً، ويفضل أن يكون مجففاً.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- وضع التين، والحليب، والقرفة، والقرنفل في وعاء والخلط جيداً، ثم وضع الخليط جانباً.
- وضع السميد، والزيت، والزبدة في وعاء والخلط، ثم إضافة الماء بالتدريج والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات والحصول على عجينة متماسكة.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم إضافة خليط التين والقرفة إليها.
- لف العجينة على شكل رول، ثم تقطيعها على شكل مربّعاتٍ متوسطة الحجم.
- وضع خبز المبسس في صينيّة واسعة للفرن مدهونة بالزبدة، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحّمر، ويقدم ساخناً.
خبز الشباتي التونسي
المكونات
- كأسان من الحليب السائل كامل الدسم.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من: اللبن الزبادي، وزيت الزيتون النقي.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من: الخميرة الفورية، و السكر الأبيض.
- ربع كأس من دقيق القمح أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة، والحليب، والسكر في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع اللبن الزبادي، والبيض، ودقيق القمح، والملح في وعاء والخلط، ثم إضافة خليط الخميرة والحليب.
- خلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة، ثم تركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
- تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تختمر مرة أخرى.
- تسخين مقلاة على النار مع الحرص على عدم إضافة أي دهون، ثم وضع خبز الشباتي وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
- رفع خبز الشباتي عن النار ووضعه في صحن للتقديم، ويُقدّم بجانب المأكولات المختلفة.
خبز الدار التونسي
المكونات
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- ربع كأس من الماء، ويفضل أن يكون فاتراً.
- ملعقة كبيرة من: الملح، والخميرة الفورية، والحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من: اليانسون المطحون، وحبة البركة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من: الزبدة الطريّة، و السمسم المحّمر.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والزبدة، والماء، والسمسم، واليانسون، وحبة البركة في وعاء والخلط حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة، ثم تركها جانباً حتى تختمر.
- خلط البيضة، والحليب في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- تشكيل عجينة الخبز على شكل كراتٍ متوسّطة الحجم، ثم دهنها بخليط البيضة والحليب بواسطة فرشاة عريضة.
- وضع خبز الدّار في صينية مُخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يتّحمر، ويقدم ساخناً.
