طريقة دجاج سيشوان الصيني
يُعتبر لحم الدجاج من أشهى اللحوم البيضاء التي يُحضر منها مجموعة كبيرة من الأطباق الرائعة حول العالم، لغناه بالفائدة الصحية التي تكمن في توفير البروتينات القادرة على بناء العضلات في الجسم، كما أنّ الدجاج يُحضر بالسلق أو الشواء أو القلي، أو بين الأرز، ولكل طريقة مذاقها الخاص المُحبب، ومن المطبخ الصيني نأخذ طريقة مميزة في تحضير الدجاج، يُسمّى بطبق دجاج السيشوان الصيني الذي يمتاز بالنكهة الجامعة بين البهار والخضار واللحم الأبيض.
المكونات
- كيلو غرام من الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج.
- حبتان من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من الهوت صوص.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- حبتان من الكوسا.
- جزرتان بحجم متوسط.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من الماء مذاب بمكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
طريقة التحضير
- يُغسل الدجاج جيداً ويتم عصر القليل من الليمون عليه وتركه لمدة ربع ساعة، ومن ثم يُغسل مرة أخرى ويُقطّع لمكعبات صغيرة الحجم، ويوضع في وعاء بلاستيكيّ عميق ويضاف إليه النشا ليغلفه، ويوضع جانباً لحين الحاجة إليه.
- تُغسل حبات الكوسا والفلفل الرومي والجزر جيداً ومن ثم يقطّعان إلى شرائح رفيعة، أمّا البصل فيتم تقشيره وفرمه ناعماً.
- يُضاف إلى مكعبات الدجاج كل من الدقيق، والبابريكا، والبهار المشكل، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود ويتمّ تقليبهما مع بعضهما البعض.
- يُوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يوضع فيه كلّ من فصوص الثوم، والبصل، والزنجبيل، ويُقلبوا جيداً إلى أن يتغير لون البصل للذهبيّ، بعدها يُضاف كلّ من الفلفل والكوسا ويقلبان مع البصل لمدّة ثلاث دقائق.
- يُضاف للقدر كل من الكاتشب، والصويا صوص، وهوت صوص، رب الطماطم، والعسل، وزيت السمسم، ومن ثم يضاف كوب مرق الدجاج.
- تُقلب مكعبات الدجاج مع الخليط لمدة دقيقتين، ومن ثم يُسكب كوب الماء للقدر، ويترك لمدة عشرين دقيقة بعد تخفيف النار عليه.
طريقة التقديم
- يُقدم مع الأرز الأبيض، وذلك بوضع قطع الدجاج فوق الأرز وتزيينه بالمكسّرات المقلية، ويُزين بأوراق البقدونس المفرومة.
- أو يُقدم مع معكرونة الأسباجيتي، كوجبة خفيفة للذين يتبعون حمية غذائية خاصة للرجيم.
