طريقة عمل ساندويش برغر بالجبنة

فطائر البرغر بالجبنة

المكوّنات

• ست شرائح من جبن شيدر أو من جبن سلايز.
• ست قطع من البرغر.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطّعة إلى شرائح.
• صفار بيضة كبيرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والثوم البودرة، والسكر، والملح، والماء، والزيت في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين، وعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• إضافة القليل من الطحين في حال كانت العجينة ليّنة.
• عجن العجينة مدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة.
• جعْل العجينة بشكل كرة ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت ودهْن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً.
• تغليف العجينة بالنايلون ووضعها مدّة نصف ساعة تقريباً في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• تسخين مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثمّ وضع القليل من الزيت فيها.
• شوي البرغر في الزيت على دفعات إلى أن ينضج مع إضافة القليل من الزيت عند الحاجة.
• إخراج البرغر من الزيت وتركه حتى يبرد تماماً.
• فرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تُصبح بسماكة متوسطة.
• تقطيع العجينة إلى عدة أقراص باستخدام قطاعة متوسطة الحجم.
• دهْن حواف أقراص العجين بالقليل من صفار البيض.
• وضع شريحة من البرغر فوق قرص من العجين ثمّ وضع شريحة من الطماطم وأخيراً وضع شريحة من الجبن.
• تغطية المكوّنات بقرص آخر من العجين وتثبيت الحواف حتى تلتصق جيداً.
• تكرار العمل بنفس الطريقة مع باقي الأقراص في صُنْع فطائر البرغر.
• وضع الفطائر مُتباعدة في صينية الفرن ثمّ تغليفها بالنايلون وتركها مدّة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
• دهْن سطح الفطائر بصفار البيض باستخدام الفرشاة، ثم توزيع السمسم على وجهها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• خبْز الفطائر في الفرن مدّة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة فوقها مدّة دقيقتين ثمّ تقديمها.

برغر محشي بالجبنة واللحمة

المكوّنات

• خبز البرغر.
• نصف كيلوغرام من جبنة شيدر الأحمر الصحيح.
• كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• القليل المايونيز.
• أوراق من الخس.
• القليل من الطماطم مقطّعة إلى حلقات.
• القليل من البصل أحمر مقطّع إلى شرائح.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط اللحم، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
• تشكيل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
• تقطيع الجبنة إلى مكعبات.
• حشو كرات اللحم بمكعبات الجبنة.
• وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• تشويح كرات اللحم في الزيت مدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب.
• قسم الخبز إلى نصفين.
• وضع كرات اللحم المحشوّة بالجبنة في الخبز ثمّ وضع المايونيز، والخس، والطماطم، والبصل.

برغر صغير بالجبن والكاتشب

المكوّنات

• خبز البرغر صغير.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاتشب.
• بيضة.
• رشّة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• خلط اللحم، والبيضة، ومسحوق الثوم، ونصف كوب من الكاتشب، ونصف كوب من الجبن معاً في وعاء.
• تشكيل خليط اللحم بشكل كرات متوسطة الحجم.
• وضع كرات اللحم في الخبز والضغط عليها بلطف.
• فرد ورق الألومنيوم في صينية الخبز ثمّ وضع البرغر المحشوّ فيها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• خبْز البرغر في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج البرغر من الفرن ثمّ توزيع ما تبقّى من الكاتشب فوقه ثم رشّ ما تبقّى من الجبن أيضاً على الوجه.
• خبْز البرغر في الفرن مرة أخرى لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن يذوب الجبن وتتشكّل فقاعات منه.