محتويات
الستيك المكسيكي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- أربع قطع من لحم الستيك السميك.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل البلسميك.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
- نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع قطع الستيك في وعاء واسع ومسحها بالخل الأبيض أو خل البلسميك ونثر الفلفل الأسود عليها من كلا الجانبين وتركها جانباً لمدّة دقيقتين تقريباً.
- تحضير الجريل أو مقلاة الشوي ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتسخينها على نار عالية حتى تصبح ساخنة تماماً.
- وضع قطع الستيك على الجريل وتركها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها إلى أن تنضج ويتبدّل لونها إلى اللون الذهبي.
- رفع الستيك عن الجريل ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
- وضع البصل مع الفلفل بأنواعه على جانب الجريل ونثر القليل من الفلفل الأسود عليها.
- تقليب الخضروات على الجريل إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وبالإمكان طهيها بنفس وقت طهي الستيك.
- نثر الملح، والبابريكا على جانبي الستيك، والفلفل، والبصل.
- وضع الستيك مع الفلفل الملون، والبصل في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
ستيك اللحم البقري مع صلصة المشروم
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- أربع قطع من لحم الستيك السميك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
- كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
- الخضروات السوتيه -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الستيك في صينية واسعة وإضافة الزيت فوقها ونثر الأوريجانو، والريحان، والفلفل عليها ودهنها جيداً بالمكوّنات.
- طرق على قطع اللحم بخفة باستعمال أداة ترقيق اللحم حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً.
- وضع قطع الستيك في كيس نايلون سميك وإضافة الخل إليه ووضع الكيس في وعاء عميق وإدخاله إلى الثلاجة وتركه لعدة ساعات.
- وضع الزبدة مع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ووضعها على نار قوية وتركها حتى تذوب الزبدة.
- وضع الستيك في المقلاة وتركه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج تقريباً ويتحمر ثمّ قلبه على الجانب الآخر باستعمال ملقط المبطخ.
- ترك الستيك على نار قوية لمدّة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج الستيك تماماً.
- رفع الستيك من المقلاة ووضعه في طبق جانبي والاحتفاظ به ساخناً.
- طهي الكمية المتبقية من شرائح الستيك بنفس الطريقة.
- إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الطحين إلى البصل في المقلاة وتقليبهما جيداً.
- إضافة الماء إلى الخليط وتقليبه جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة ثمّ إضافة المشروم، ومعجون الخردل، ومعجون الطماطم، والكريمة وتقليب صلصة المشروم حتى تغلي لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- وضع قطع الستيك في طبق تقديم واسع وتوزيع صلصة المشروم فوقه وتقديمه مباشرة مع الخضروات السوتيه.
