سلطة الزهرة
السلطات تتعدد وتتنوع وهي من الأطباق المهمة على المائدة ولا بد من وجودها كطبق جانبي أو أحد أنواع المقبلات على أي مائدة طعام، والبعض يفضلها أن تكون بالخضروات فقط، والبعض يفضل ان يضيف إليها بعض المكونات التي تزيد من قيمتها الغذائية، وأحد هذه السلطات سلطة الزهرة، أو ما يسمى عند البعض بالقرنبيط هو طبق يشمل الخضروات المتنوعة وبعض التوابل التي تضفي طعمًا شهيًا على الطبق، إضافة إلى أنه لا يحتاج وقتًا كثيرًا في تحضيره، وهذا سيتبين عند عرض طريقة عمل سلطة الزهرة بالتفصيل، ولكن قبل شرح الطريقة ستُعرض مكونات هذا الطبق ومقاديره كي تكون خطوات الإعداد أكثر تنظيمًا وسهولة.
مكونات سلطة الزهرة
يتميز طبق سلطة الزهرة بتعدد مكوناته واختلافها، وهذا يعطي كل سيدة الحرية في تحضير السلطة بالمكونات التي تريدها، فقد يكون هناك سلطة زهرة مع اللحم، أو من دون لحم أو مع المايونيز وغيرها من المكونات التي تُضاف حسب الرغبة والأذواق المختلفة في الأطعمة، وقبل عرض طريقة عمل سلطة الزهرة لا بد من ذكر المكونات التي يحتاجها طبق سلطة الزهرة وهي "الزهرة وزيت الزيتون والجرجير والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الناعم والخل والليمون واللبن والطحينة" ومقاديرها هي كما يأتي:
- الزهرة: 1 كوب زهرة مقطعة.
- زيت الزيتون: 3 ملعقة كبيرة.
- الجرجير: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الملح: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الخل: 2 ملعقة كبيرة.
- الليمون: 3 ملعقة كبيرة.
- اللبن: 1/2 كوب.
- الطحينة: 2 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل سلطة الزهرة
إن طريقة عمل سلطة الزهرة لا تتطلب وقتًا كبيرًا فهي تحتاج ربع ساعة إلى نصف ساعة وتكون جاهزة، وهذا يجعل منها طبقًا محببًا لدى السيدات، إضافة إلى المرونة في إعداده والقدرة على إضافة مكونات أو إلغاء مكونات واستبدالها بغيرها، وخطوات طريقة عمل سلطة الزهرة هي كالآتي:
- يوضع قدر عميق على النار فيه ماء وتوضع فوقه الزهرة وتُسلق ثم تُرفع من الماء وتُصفى جيدًا.
- يوضع زيت الزيتون في صينية الفرن وتوضع فوقه الزهرة وتوضع في الفرن حتى تنضج تمامًا.
- تُصف كمية الجرجير في طبق التقديم وتوضع فوقها الزهرة، ثم تضاف التوابل من الملح والفلفل وتقلب جيدًا مع الزهرة ثم يضاف فوقها عصير الليمون والخل.
- يوضع اللبن والطحينة في قدر وتحرك جيدًا حتى تمتزج مع بعضها وتوضع فوق طبق سلطة الزهرة، ويمكن تزيين الطبق ببعض البقدونس المفروم أو الكزبرة.
ومما يجدر ذكره أن البعض يفضل إضافة البصل لسلطة الزهرة وذلك بعد وضعه مع الزيت وتقليبه على النار حتى يذبل، وهذا حسب الرغبة والذوق لكل عائلة، وهي بجميع الأحوال من الأطباق الشهية والمميزة بطعمها وخفّتها.
القيم الغذائية لسلطة الزهرة
ختامًا لا بد من الاطلاع على أبرز القيم الغذائية لطبق سلطة الزهرة ومما يجعل منه طبقًا ذا قيم غذائية مهمة ومفيدة أنه بعيد عن القلي بالزيت وهذا يجعل منه قليل الكوليسترول والدهون المؤذية لجسم الإنسان، كما أن استعمال زيت الزيتون يجعله طبقًا صحيًا ومغذيًا، والجدول الآتي يبين القيم الغذائية لكل 100 غرام من طبق سلطة الزهرة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5.3 غرام. |
| البروتين | 1.98 غرام. |
| الدهون | 0.1 غرام. |
| الكولسترول | 0 مليغرام. |
| الصوديوم | 30 مليغرام. |
| فيتامين C | 46.4 ميليغرام. |
| فيتامين A | 13 وحدة دولية. |
| السكريات | 2.4 غرام. |
| الألياف الغذائية | 2.5 غرام. |
المراجع
- ↑ "Cauliflower", www.fatsecret.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.
