الشومر
يعدّ الشمّر أو الشومر واحداً من النباتات التابعة للفصيلة الخيمية، وينتشر في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط وحوض البحر الأحمر، وبلاد الشام والمغرب العربي، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية؛ فهو يطرد الغازات، ويسكّن آلام الأمعاء ويُعالج السعال، وله العديد من الاستخدامات الغذائية، فهو يحضّر كشاي، ويدخل في إعداد السلطات المختلفة.
سلطة الشومر مع الطماطم
المكوّنات:
- حبّتان من الشومر متوسّطتي الحجم، ومقطعتين إلى مكعبات.
- ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً، ومثلها من الخيار.
- حبّتان من الفلفل الرومي الأخضرمقطعتان إلى مكعبات.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، ومثله من عصير الليمون، وورق الشومر الأخضر.
- ملح حسب الرغبة.
للتزيين:
- حبّة من الشومر مقطعة إلى شرائح.
- أوراق شومر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات عدا مقادير التزيين جيداً.
- نسكب السلطة في طبق التقديم، ونزيّن سطحه بشرائح وورق الشومر، والنعناع.
سلطة الشومر مع التفاح
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- جزرتان مبشورتان على هيئة شرائح رفيعة.
- تفّاحة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- حبّة واحدة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من عصير التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
- أوراق خس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء عميق كلاً من التفاح، والجزر، والزبيب، وزيت الزيتون، ثمّ نغطّي الخليط ونحفظه في الثلاجة.
- نخلط السكر مع عصير التفاح، ثمّ نضعه على نار متوسطة الحرارة حتّى يتبخر غالبية السائل، وتبقى ربع الكمية تقريباً فقط.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه حتّى يبرد قليلاً.
- نُضيف خلّ التفّاح إلى خليط السكر، ثمّ نوزّعه فوق السلطة.
- نقلّب جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
سلطة الشومر مع البرتقال
المكوّنات:
- ثلاث حبّات متوسّطة من الشومر.
- برتقالتان.
- خيارتان متوسطتا الحجم.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، ومثله من الزيتون الأسود.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم، ومثله من جبن الفيتا المفتت.
الصلصة:
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقطع الشومر إلى شرائح رقيقة، ثمّ نضعها في طبق عميق.
- نقشّر البرتقال ونقطعه على هيئة مكعبات صغيرة، ثمّ نُضيف إليه الشومر، وشرائح الخيار.
- نُضيف الزيتون بنوعيه، والنعناع والجبن، ثمّ نقلّب السلطة باستعمال ملعقتين خشبيتين.
الصلصة:
- نضع البصل، وعصير الليمون، والزيت، والملح والفلفل في وعاء عميق، ونقلّبها باستعمال الشوكة.
- نسكب السلطة في طبق التقديم، ونوزّع فوقها الصلصة وأوراق الخس.
