محتويات
سمك التونة
يضم سمك التونة العديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها صحة الإنسان وجسده، كما يعد من ألذ أنواع الأسماك التي يفضلها معظم الأشخاص، وفي الآونة الأخيرة ظهرت العديد من أنواع المعلبات التي تحتوي على سمك التونة بخلطات مختلفة، الأمر الذي جعل العديد من الأشخاص يفضلون شرائه بدلًا من تحضيره في المنزل، اعتقادًا منهم أنه صعب التحضير، لكن هذا الأمر ليس صحيحًا إطلاقًا، حيث من الممكن إعداد التونة في المنزل بأسهل المكونات وأشهى الطرق، كما يعد تحضيرها في المنزل أضمن صحيًا لسلامة الجسم، لذلك خصص هذا المقال لمعرفة طريقة عمل سمك التونة في المنزل.
مكونات طريقة عمل سمك التونة في المنزل
يعد تحضير سمك التونة في المنزل أفضل من شرائه معلبًا من الخارج؛ والسبب في ذلك أن التونة المعلبة قد تحتوي على العديد من المواد الحافظة التي ربما قد تؤذي الجسم أكثر من أن تنفعه، وفي الآتي مكونات طريقة عمل سمك التونة في المنزل:
- 200 جم من سمك تونة أو ماكريل.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعصة صغيرة من ملح الليمون.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ورقات لورا.
- ثلاث أرباع من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 250 مل من زيت الزيتون.
- 250 مل من الخل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 250 مل من ماء سلق السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة عمل سمك التونة في المنزل
بعد أن تم تحضير جميع المكونات السابقة، لا بد من الإنتقال إلى مرحلة تحضير التونة في المنزل، حيث تحتاج هذه المرحلة مدة تتراوح بين ساعة وربع إلى ساعة ونصف، وفي الآتي طريقة عمل سمك التونة في المنزل:
- أولًا يغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم يتم إزالة الرأس والذيل عنه.
- بعد ذلك يُقطع السمك إلى أنصاف، ويُضاف له كل من دقيق وملح الليمون وتقلب المكونات جيدًا، ثم تترك قطع السمك المغطية بالدقيق وملح الليمون جانبًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد إنتهاء المدة السابقة يُغسل السمك جيدًا بالماء؛ ليتم التخلص من الدقيق وملح الليمون.
- في قدى على نار متوسطة يتم وضع كمية من الماء إلى حين غليانها.
- بعد ذلك يُضاف ورق اللورا إلى الماء والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون، ثم يترك الماء يغلي مرة أخرى لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- بعد ذلك يتم إضافة السمك إلى القدر ويتم تغطيته، ثم يترك على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة.
- ثم يُرفع السمك من ماء السلق ويوضع فورًا في ماء مثلج ويترك لمدة دقيقتين.
- ثم بعد ذلك ترفع كل قطعة من السمك من الماء البارد وتزال عنها القشرة بهدوء؛ وذلك حتى لا يتفتت السمك، ثم يزال الشوك من الداخل.
- في وعاء كبير يتم وضع الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح، ثم تقلب هذه المكونات جيدًا.
- يُقطع سمك التونة إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم توضع في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق ونظيفة، ثم يصب خليط الخل والزيت حتى يغطي التونة، ويحتفظ بها في الثلاجة.
القيمة الغذائية لسمك التونة
يعد سمك التونة من الأطعمة الصحية المناسبة لجميع الأشخاص، خاصة الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لتقليل الوزن، أو المصابين بأمراض مزمنة؛ والسبب في ذلك هو قلة احتوائه على السعرات الحرارية والدهون، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لسمك التونة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 50 كالوري |
| إجمالي الدهون | 0.5 غرام |
| الكولسترول | 15 ملغرام |
| الصوديوم | 140 ملغرام |
| البروتين | 12 غرام |
| الحديد | 1 ملغرام |
المراجع
- ↑ "tuna fish", www.fatsecret.com, Retrieved 09-12-2019. Edited.
