محتويات
القرع العسلي
القرع العسلي أو اليقطين وهو من الخضروات ذات الشكل الدائري واللون الأصفر المائل إلى البرتقالي ومن هنا سُمي بالرقع العسلي، وهو على عدة أصناف، فهناك القرع البلدي، والاسكواش، وقرع الماكسيما، والقرع المكسيكي. ويُصنف القرع بغض النظر عن نوعه من الخضروات التي لها فائدة كبيرة تتمثل في احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، والمعادن المختلفة؛ لذلك يُنصح بتناوله باستمرار وبشكلٍ دوريّ، حيث يمكن طهيه بطرق مختلفة مع صلصلات متنوعة كصلصة البشاميل، وسنذكر في هذا المقال وصفة القرع العسلي بالبشاميل.
قرع عسلي بالبشاميل
المكوّنات
- كيلوغرام من القرع العسلي (حبة كاملة).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من السكر البني.
مكوّنات البشاميل الحلو:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب.
- نصف كوب صغير من السكر.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان صغيرتان من خليط القرنفل، والميس، والقرفة، وجوزة الطيب المطحونة.
مكوّنات الحشو:
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
- نصف كوب صغير من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- سمن أو زبدة ذائبة للدهن.
- نصف كوب من البسقماط المطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية.
- نضع الزبدة، والسكر البني في قلب حبة القرع، ونضعها في صينية ونضعها في الفرن حتّى تنضج بشكلٍ تام ليسهل هرسها.
- نهرس القرع ونضعه في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة أو الزيت النباتي.
- نضع قدراً عميقاً على نار متوسطة، ونضع فيه الزبدة حتى تذوب، ونضيف إليها الدقيق ونقلبه حتّى يتغير لونه ويُصبح ذهبي فاتح، ثم نضيف ببطء الحليب ونقلب جيداً حتّى تمتزج المكونات معاً ولا تتشكل أي كتل.
- نأخذ القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن، ونضعه في طبق صغير ونضيف إليه البيضة ونمزجه جيداً.
- نضيف المزيج السابق إلى قدر البشاميل ونحرك، ثمّ نضيف القرفة، والميس، وجوز الطيب، والقرنفل ونقلب.
- نضع في طبق واسع اللوز، والزبيب، وجوز الهند، والبسقماط، ونخلط المواد جيداً، ثمّ نضيف نصف كمية البشاميل ونقلب بملعقة خشبية.
- نسكب خليط البشاميل الممزوج بالحشوة فوق طبقة القرع العسلي في صينية الفرن، وأخيراً نضع بقية خليط البشاميل ونساوي السطح بطرف ملعقة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى يتحمروجهها ويًصبح ذهبي اللون.
القرع العسلي بالبشاميل الحلو
المكونات
- حبة كبيرة من القرع العسلي.
- كوب ونصف من السكر.
- خمسمئة ملليلتر من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقشر القرع، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضيف إليها كوب من السكر.
- نضع القدر على نارٍ هادئة مع كوب من الماء الفاتر.
- نترك القرع حتّى ينضج تماماً ويسهل هرسه.
- نرفعه من القدر ونهرسه حتّى يصبح ناعماً.
- نضع في قدر على نار هادئة الزبدة ونتركها حتّى تذوب، ثمّ نضيف الدقيق ونحركه عدّة دقائق وبعد أن يتغير لونه نضيف الحليب والسكر ونحرك سريعاً حتّى يصبح المزيج ثخيناً.
- نضع في صينية الفرن طبة من القرع المهروس وطبقة من البشاميل، ثمّ طبقة من القرع وطبقة من البشاميل.
- نضع الصينية في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً ونشويها حتّى تتحمر.
