محتويات
سمك قشر البياض
يحتوي السمك بكافة أنواعه على عناصرغذائية كبيرة وفوائد متعددة، ويَنصح أطباء التغذية بتناوله مرة كل أسبوع على الأقل لما يحويه من عناصر غذائية هامة لجسم الإنسان، فهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والفسفور والأوميجا3، ويعتبر غذاءً مفيداً لصحة القلب والأعصاب والدماغ ويقوي الأسنان والعظام. وتختلف طريقة تحضير السمك وطريقة طهيه حسب نوعه وحجمه ووصفته، فيمكن طهوه بالفرن، أو قليه بالزيت، أو سلقه على البخار، أو شيه على الفحم، كما تختلف التتبيلات التي تدخل في تحضيره، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل سمك قشر البياض بالفرن.
فيليه سمك قشر البياض بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك قشر البياض الفيليه.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- فصان كبيران من الثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نضع السمك في صينية واسعة، ثمّ نتبله بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون.
- نقطع البصل إلى شرائح، ونضعه فوق السمك، ثمّ نغطي الصينية ونضعها في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نقطع الطماطم، ثم نهرسها مع الثوم في الخلاط الكهربائي، ونضيف القليل من الماء والملح، ونضرب المكونات جيداً حتّى يصبح قوامها سائلاً.
- نُخرج السمك من الثلاجة ونقطعه حسب الرغبة.
- نضع البصل مع صلصة الطماطم ونضربها مجدداً حتّى يختفي البصل.
- نضع صلصة الطماطم في قدر على النار حتى تغلي، ثمّ نضع فيها شرائح السمك ونتركها تنضج نصف نضوج على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
- نضع السمك والصلصة في صينية وندخلها إلى الفرن ونتركها تتحمر لمدة عشر دقائق.
سمك قشر بياض والجمبري
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك قشر البياض.
- نصف الكوب من الجمبري المنظف.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى حلقات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المفرومة فرماً ناعماً.
- عصير ليمونة.
- حبة من البطاطا المقطعة لحلقات.
- بصلة مقطعة لحلقات.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الخل الأبيض وخل التفاح في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه عصير الليمون والثوم ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح قوامه ناعماً.
- نضيف الكزبرة والبقدونس والريحان إلى المزيج، ثم نضيف الملح والزيت والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً.
- نضع البطاطا في صينية مناسبة ونضع فوقها البصل والطماطم، ثم نضيف الجمبري، ونضع فوقهم سمك قشر البياض، ثمّ نوزع خليط صلصة الخل.
- نغطي الصينية بورق الألومنيوم وندخلها إلى الفرن ونتركها مدّة نصف ساعة أو حتّى تنضج.
