محتويات
سمك مشوي بالجبن
| مدَة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الملح.
- الشبت المجفف.
- ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
- نصف كوب من الحليب.
- سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
- كوب من كلٍ من:
- الكعك المطحون.
- الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
- وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
- وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
- غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
- وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
- إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
- وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
- وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
- قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
- تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.
سمك بالصلصة والبطاطا
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- كيلوغرامان من السمك الكبير.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
- عشر حبات متوسطة من البطاطا.
- بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
- كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من الليمون المقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- وضع كافة البهارات في طبق وتحريكها جيداً.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
- وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
- وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
- إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
- توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
- إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
سمك مشوي بالبلح
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- سمكة كبيرة.
- كوب من البلح منزوع البذر.
- فصان من الثوم المفري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من الماء.
- حبتان من البصل المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
طريقة التحضير
- وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
- خلط البصل مع البهارات والثوم.
- وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
- شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.
