طريقة عمل سينابون للرجيم

سينابون صحي

المكوّنات

• ربع كوب من السكر البني.
• أربعة أكواب ونصف من دقيق القمح الكامل.
• كوبان من حليب اللوز الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عبوة من الخميرة الجافة النشطة.
• نصف كوب من زيت جوز الهند المذاب.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من عصير التفاح.

مكونات التغليفة:

• ملعقتان كبيرتان من حليب اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند المذاب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئة وعشر غرامات من الجبن الكريمي الخفيف.

طريقة التحضير

• إحضار قالب كيك متوسط الحجم ودهنه بالزبدة.
• إحضار وعاء خلط كبير وخلط حليب اللوز الدافئ، وزيت اللوز، والسكر مع مراعاة أن يكون الخليط دافئاً، ثمّ رش الخميرة فوق المزيج الدافئ وتركها لمدة خمس دقائق.
• إضافة أربعة اكوب من دقيق القمح الكامل إلى مزيج حليب جوز الهند، ثمّ تحريك المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يختلط، ثمّ تغليف الوعاء بغلاف الأطعمة البلاستيكي، وتركه لمدة ساعة في مكان دافئ كي تختمر العجينة جيداً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار وعاء خلط صغير وخلط عصير التفاح، والسكر البني، والقرفة ثمّ ترك الخليط جانباً.
• إضافة بقية دقيق القمح، ومسحوق الخبز، والملح إلى العجينة التي تمّ وضعها جانباً مسبقاً، ثمّ عجن العجينة جيداً إلى أن تختلط جميع المكونات.
• رش سطح الطاولة بالطحين وفرد العجينة على السطح وعجنها بخفة، ثمّ لف العجينة على شكل مستطيل مع التأكد من تساوي زوايا المستطيل.
• وضع الحشوة فوق على كافة العجينة بشكل متساوٍ، ثمّ لف العجينة فوق الحشوة بهدوء، وتقطيعها بخفة على شكل حلقات دائرية متوسطة.
• وضع لفائف السينابون في صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين اللفة والثانية حتى لا تلتصق اللفات ببعضها أثناء الخبز، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.

تحضير التغليفة:

• إحضار وعاء خلط متوسط العمق ووضع جبنة الكريمة الخفيفة، وزيت جوز الهند، والفانيلا، وحليب اللوز، وشراب القيقب في الوعاء وخفقهم جيداً معاً إلى أن تتشكل كريمة ناعمة.
• إخراج لفائف القرفة من الفرن وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة كي تبرد، ثمّ وضعها في صحن تقديم ووضع الكريمة فوقها.

لفائف القرفة (السينابون)

المكونات

مكونات العجينة:

• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• رشة مُحسّن.
• ثلث كوب من الزبدة.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

مكونات الحشوة:

• كوب من السكر البودرة.
• كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزبدة.
• قطرات من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط السكر، والخميرة، والماء الدافئ وترك الخليط حتى يبرد.
• خفق الحليب، والبيض معاً وإضافة الخميرة إلى الخليط.
• إضافة الزبدة اللينة، والملح إلى الخليط وخلطهم جيداً.
• خلط الدقيق، والمحسن، وإضافة كوب دقيق واحد تلو الأخر على خليط الخميرة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ثمّ عجن العجين إلى أن يصبح مرناً (من الممكن أن تحتاج العجين إلى قدر أكبر أو أقل من الأكواب الأربعة من الدقيق).
• ترك العجين ليخمر في إناء وتغطيته بقطعة قماش حتى يتزايد فى الحجم إلى الضعف.
• ضرب العجين باليد لتهبط، ثمَّ عجنها قليلاً.

تحضير الحشوة:

• خلط الزبدة، والسكر البني، والقرفة جيداً إلى أن يصبح الخليط كالمعجون.
• فرد العجين على شكل مستطيل وفرد خليط السكر البني عليه مع ترك مسافة صغيرة بدون سكر على كل جوانب العجينة للتمكن من إغلاقها بإحكام.
• لف العجينة على شكل حلزوني بإحكام وتقطيعها إلى شرائح.
• وضع العجينة على صينية فرن مجهزة بورق الخبز وتركها لتختمر مرة أخرى.
• خبز العجينة فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع بضع قطرات من الحليب مع السكر البودرة والفانيلا في إناء متوسط، ثمَّ خفق الحليب مع المكونات إلى أن يصبح هشاً بعض الشيء.
• سكب خليط السكر البودرة فوق لفائف القرفة.

السينابون الأصلي

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب من الماء.
• سبعة أكواب من الدقيق.
• ثلثي الكوب من الزبدة.
• باكيتان من الخميرة الفورية.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الحليب.
• ثلثي الكوب من السكر.

مكونات الحشوة:

• كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أكواب من السكر البني.

مكونات التغطية السكرية (الفروستينج):

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الفانيلا، والسكر، والدقيق، والملح على سرعة خفيفة في العجّانة.
• خلط الحليب مع الخميرة والسكر، وإضافتهم إلى الخليط، ثمَّ إضافة الماء، والزبدة تدريجياً إلى العجانة والاستمرار في العجن.
• رفع العجينة من العجّانة وعجنها باليد لمدة عشر دقائق، ثمَّ ترك العجين تخمر لمدة خمس وأربعين دقيقة فى مكان دافىء.
• وضع الزبدة على النار للحشو، ثمَّ إضافة الفانيلا ورفعها عن النار، وإضافة السكر البني، والقرفة، ورشها الدقيق وخلطهم جيداً.
• رفع العجينة وفردها على سطح مستوٍ، ثمَّ رشها بالدقيق، ووضع الحشو على العجين وفردها جيداً، ثمَّ لف العجين مثل الرول.
• تقطيع العجينة حلقات ورصها على صينية الفرن، وتركها لتختمر مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة.
• خبز السينابون على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، ثمَّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• خلط الزبدة مع الفانيلا، ثمَّ إضافة السكر والليمون وخلطهم جيداً، ثمَّ وضعهم على السينابون.