طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت

شاورما الدجاج

المكوّنات

• خبز عربي شامي.
• 3 أكواب (أيّ ما يُعادل 750 غ) من الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1/3 كوب (أيّ ما يعادل 85 غ) من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ وضع الخليط في صينية خبز كبيرة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرّب الماء.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد "يُمكن استبدالها بالأفخاذ".
• 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من الخل.
• 1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 حبة بصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• خبز عربي.
• مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.
• شرائح مخلل خيار.
• فلفل حار مقطّع إلى قطع رفيعة جدًا.
• شرائح بندورة.
• مايونيز مفروك بالسمّاق.

مكوّنات تغميسة الثوم:

• ½ 1 كوب (أيّ ما يُعادل 375 غ) من الماء البارد.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• 1/2 كوب (أيّ ما يُعادل 125 غ) من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• 1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من الماء المثلّج.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج في التتبيلة المكوّنة من: الخل والزيت والثوم المهروس وبودرة الثوم والهال المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشاورما أو الفلفل الحلو والقرفة والبصل، ووضعه في الثلّاجة ليوم كامل، أمّا الملح فلا يُضاف للدجاج إلّا عند بدء الطهي.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي، ومسحه بمنشفة المطبخ ثمّ إضافة الملح إليه.
• تذويب السمن في مقلاة كبيرة، وتشويح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية وعلى الجانبين، وخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا.
• رصّ قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكوّن، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصّه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.
• صبّ الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشّها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.

تحضير تغميسة الثوم:

• لتحضير ثومية الشاورما نقوم بتذويب النشا في الماء البارد في قدر صغير ورفعه على نار هائدة مع التحريك المستمر حتى يُصبح لونه شفافًا ووضع الغطاء عليه حتى يبرد تمامًا.
• وضع خليط النشا والثوم في محضّرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وإضافة الزيت بلطف، ثمّ إضافة الماء المثلّج تدريجيًا للوصول إلى السماكة المرغوبة، وإضافة عصير الليمون مع التحريك.

الشاورما السريعة

المكوّنات

• فصان من الثوم.
• 3 ملاعق من الزيت.
• رغيف من الخبز العربي الصغير.
• 1/2 كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• البهارات؛ الفلفل الأسود والملح.
• البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: البهارات، والملح، والثوم، والدجاج، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ تحميرها.
• تزيين الشاورما بالبقدونس، ثمّ تقديمها برغيف الخبز مع الثومية.

شاورما الدجاج والفطر

المكوّنات

• 1/4 كوب (أيّ ما يعادل 60 غ) من الخل.
• 10 حبات متوسطة الحجم من الفطر المفروم الناعم.
• 2 حبة متوسطة من البصل الشرائح.
• 2 قطعة كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السمّاق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة الزيت:

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة خليط من بهارات الشاورما.
• 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من زيت الزيتون.

مكوّنات للتقديم:

• الخبز العربي.
• صلصة الطحينية.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، وتسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة قطع الدجاج، وتقليبهم على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ يصبح الدجاج مائل إلى اللون الذهبي الفاتح وينضج تماماً.
• إضافة البصل وتقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، السماق، الخل والفطر، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة مرتفعة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أنْ تصبح الشاورما جافة.

تحضير صلصة الزيت:

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، بهارات الشاورما والزيت في طبق صغير، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أنْ تصبح متجانسة تماماً.
• فتح رغيف من الخبز، ثمّ دهنه بكمية قليلة من صلصة الزيت، ووضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج، ثمّ توزيع كمية قليلة من صلصة الطحينة، وتقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.

شاورما الدجاج باللبن

المكوّنات

• 1 كيلوغرام من أفخاذ وصدور الدجاج منزوع العظم.
• 1 كوب (أيّ ما يُعادل 250 غ) من اللبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الخردل.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• بشر قشر ليمونة.
• عصير ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورستيرشير.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة متوسطة من الطماطم مفرومتان.
• 2 عود مفروم من البصل الأخضر.
• 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من الخل.

مكوّنات الثومية:

• علبة من اللبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• بشر ليمونة.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجِ في وعاء عميق وإضافة جميع المكوِّنات عدا الطماطم والبصل الأخضر والخل، وتقليب الدجاج جيداً حتى يتشرب التتبيلة، ووضعه في الثلاجة لأربع ساعاتٍ أو طوال الليل.
• تسخين مقلاةٍ سميكةِ القاعدة على حرارة متوسطة، وقلي الدجاج فيها مع تقليبه باستمرار حتى يتحمّر وينضج جيداً.
• إضافة الطماطم والبصل الأخضر وتقليب المكوِّنات جيداً، ثمَّ إضافة الخل وإطفاء النار مباشرةً.
• لتحضير الثومية يتم خلط جميع المكوِّناتِ حتى تتجانس جيداً.
• تقديم الشاورما والثومية مع البطاطا المقلية والخبز.

فطائر شاورما الدجاج

مدة التحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	30 دقيقة
عدد الأشخاص	7
عدد السعرات الحرارية للحصة الواحدة	475 سعر حراري.[٣]
تكلفة الوصفة التقريبية	10 دولار.

المكوِّنات

• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• 600 غ من صدور الدجاج منزوعة العظام والمفرومة.
• 18 قطعةً من عجينة البف باستري.
• 15 غ من السماق.
• مغلف من بهارت الشاورما الجاهزة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارةِ مئتي درجةٍ مئويةٍ ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
• قلي البصل في الزيت حتى يصبح طرياً، ثمَّ إضافة الدجاج وبهارات الشاورما، والتقليب جيداً حتى ينضج الدجاج، ثمَّ إبعاد المقلاة عن النار وإضافة السماق وتقليبه جيداً.
• وضع قطعة من العجينة على سطح مستوٍ ووضع ملعقتين كبيرتين من الخليط وتطبيقها لتصبح على شكل مثلث، أو لفها على شكل رول، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية كاملةً.
• ترتيب قطع الفطائر في الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر، ثمَّ إخراجها وتقديمها إلى جانب اللبن الزبادي.

لفائف الشاورما

المكوّنات

مكونات تتبيلة الشاورما:

• 7 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الهال البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع.
• عصير ليمونتين.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 700 غ من صدور الدجاج الخالي من العظم والجلد، والمقطع إلى شرائح رفيعة.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب (أيّ ما يُعادل 250 غ) من صلصة الطحينة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي، أو اللبنة.
• رشة من جوزة الطيب البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة.

تحضير اللفائف:

• 2 حبة من مخلل الخيار المقطّع إلى شرائح طولية أو دائرية - حسب الرغبة -.
• 4 قطع من خبز التورتيلا.
• 1 كوب (أيّ ما يُعادل 250 غ) من الجبنة الصفراء المبشورة.
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز بالثوم.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

• خلط كل مكونات تتبيلة الدجاج معاً في الخلاط.
• وضع الدجاج في وعاء الخلط، ثمّ وضع التتبيلة على الدجاج وفركه جيداً بالتتبيلة، ثمّ تغليف الوعاء وتركه بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) ثمّ وضع الشاورما في صينية ووضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق.
• إخراج الدجاج من الفرن وتقطيعه إلى شرائح.

تحضير لفائف الشاورما:

• تحضير خبز التورتيلا بدهن الخبزة بالمايونيز بالثوم، وبعض من الجبنة، وقليل من المخللات، ثمّ وضع شرائح الدجاج بالخبز، ولف الخبزة ثمّ شوي اللفائف بالشواية الكهربائية، أو بوضعها بالفرن لدقائق معدودة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• تقطيع لفائف التورتيلا إلى لفائف صغيرة الحجم وتقديم الشاورما بجانب المخللات والبطاطا المقلية والمايونيز.

صمُّون شاورما الدجاج

المكوِّنات

• 3 أكواب (أيّ ما يُعادل 750 غ) من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1/2 كوب (أي ما يعادل 85 غ) من كلٍّ من:
  • زيت الذرة.
  • اللبن الخاثر.
  • الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• 2 قطعة من الدجاج المسلوق والمُقطع إلى قطع صغيرة.
• 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من كلٍّ من:
  • المايونيز.
  • المخلل المفروم.
• قرن متوسط من الفلفل الحار.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 فصوص من الثَّوم المهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات خليط التلميع:

• صفار بيضة كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع كوب ونصف أيّ ما يُقارب (350 غ) من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، الملح والبيكنج باودر مع ثبيت مضرب العجين وتشغيله لثواني لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الزيت، اللبن والماء إلى الخليط وتشغيله مرةً أخرى على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو ليتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة المايونيز، المخلل، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل وتقليب المكونات للحصول على خليطٍ مُتجانس.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها مثل القرص ووضع القليل من خليط الدجاج في وسطها ولفها مثل الصمُّون، ووضعها في صينية واسعة وتغليفها بالنايلون ومن ثمَّ تركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
• خليط التلميع: وضع صفار البيض في طبق صغير وإضافة الخل والحليب وتقليب الخليط جيداً ثم دهن حبات الصمون به.
• إدخال الصينية الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

نصائح عند تحضير شاورما الدجاج

فيما يأتي أبرز النصائح بما يتعلق بتحضير شاورما الدجاج، وهي:

• يُمكن نقع الدجاج بتتبيلة الشاورما وتجميده ثمّ تذويبه قبل طهيه.
• يُفضّل شوي الدجاج على المشوى؛ لإعطاء نكهة أطيب.
• يُمكن تقديم سلطة وخبز على طبق بجانب الشاورما.
• يُفضّل تقطيع صدر الدجاج إلى نصفين أفقيًا؛ لعمل شريحتين رفيعتين.
• يُنصح بطهي الدجاج على نار مرتفعة وليست متوسطة لمدة دقيقتين على كلّ جهة؛ لأخذ اللون الذهبي، ولتُصبح طريةً وشهيةً من الداخل ومقرمشةً من الخارج.

فيديو شاورما الدجاج

هل تحب تجربة وصفة جديدة منزلية لإعداد الشاورما؟ شاهد الفيديو لتتعرف على هذه الوصفة الشهية :

المراجع

1. ↑ Nagi (21/10/2020), "Chicken Shawarma (Middle Eastern)", recipetineats, Retrieved 14/9/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "How many average calories are present in a Chicken Shawarma that you devour as your evening snack?", TIMESNOWNEWS.COM, 11/1/2021, Retrieved 8/9/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "the Shawarma King - Chicken Shawarma Wrap", MyFitnessPal, Retrieved 14/9/2021. Edited.
4. ↑ "Calories in Chicken Shawarma", SparkRecipes, Retrieved 14/9/2021. Edited.