طريقة عمل شاورما الدجاج للرجيم

شاورما الدجاج الصحية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من صدورالدجاج المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطحينية:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• إحضار طبق زجاجي عميق ثمًّ وضع الدجاج في الطبق ثمَّ إضافة الزيت، والملح، والفلفل، والخل، والشطة، والثوم إلى الدجاج و تقليب المكونات جيداً ثمًّ تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
• إحضار مقلاة ووضعها على نار قوية ووضع الدجاج الذي تمَّ تجهيزه مسبقاً في المقلاة وتقليبه جيداً إلى يجف من السوائل ثمَّ تخفيف النار وترك الدجاج لينضج من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

تحضير صلصة الطحينه:

• وضع الطحينة، وعصير الليمون، والملح، والماء في طبق عميق وخفق المكونات معاً باستعمال الشوكة إلى أن تصبح الصلصة ناعمة.
• إحضار رغيف من الخبز العربي ودهنه بصلصة الطحينة وتوزيع الشاورما فوقه وإضافة المخللات والخس (حسب الرغبة) ثمَّ لف الرغيف حول الشاورما جيداً.
• وضع الشاورما في طبق التقديم مع المخللات والبطاطا المقلية.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه، كمت يمكن استخدام الأفخاذ.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبتان من الطماطم المقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
• قرنان من الفلفل الحارالمقطَّع إلى شرائح.
• حبة بصل كبيرة مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة أصابع من مخلل الخيار المقطَّع إلى شرائح رفيعة جداً .
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز المفروك بالسماق حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز الممزوج مع الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• خبز عربي.

مكونات تغميسة الثوم:

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• إحضار طبق عميق ووضع صدور الدجاج فيه ثمَّ إضافة الخل، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الثوم المطحون، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقة صغيرة من الهال المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما، ونصف ملعقة صغيرة من قرفة المطحونة، وحبة بصل مُقطعة إلى شرائح رفيعة ونقع الدجاج مع هذه المكونات ثمَّ تغليف الطبق جيداً ووضع الطبق في الثلاجة ليوم كامل.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة وإضافة الملح إليه.
• إحضار مقلاة كبيرة ووضعها على نار عالية ووضع السمن بالمقلاة وتذويبه ثمَّ إضافة قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على السمن وتقليب الدجاج على الجانبين لعدة ثواني ثمَّ خفض الحرارة إلى المتوسطة وتقليب الدجاج عدة مرات إلى أن يصبح شبه ناضجاً.
• رص قطع الدجاج بطريقة مائلة في صينية إلى أن حتى يتكون السائل في قاع الصينية.
• ترك الدجاج ليبرد قليلاً ثمَّ رفع قطع الدجاج بدون السائل وتقطيعها لشرائح رفيعة ورصها على صينية خبز ذات حجم مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف.
• سكب السوائل على الشرائح ورش القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسمن على الدجاج حسب الرغبة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبز الدجاج لمدة عشر دقائق.
• إحضار خبزة عربية وودهن الخبزة بتغميسة الثوم أو الماينويز المخلوط مع السماق أو المايونيز المخلط مع بودرة الثوم (حسب الرغبة) ثمَّ وضع قطع الفلفل الحار والمخلل والطماطم والبصل حسب الرغبة، على الخبزة ثمَّ وضع بعض الشاورما في الخيزة ولف الخيزة جيداً فوق الشاورما وتقديمها بجانب المخللات والبطاطا وتغميسة الثوم.

تحضير تغميسة الثوم:

• إحضار قدر صغير وتذويب النشا مع الماء البارد في القدر ثمَّ وضع القدر على نار منخفضة مع التقليب المستمر إلى أن يطهى النشا ويصبح شفاف اللون.
• تغطية النشا وتركه ليبرد.
• وضع النشا في مُحضرة الطعام وخلطه مع الثوم المطحون.
• إضافة الزيت للخليط برفق.
• إضافة الماء المثلج بالتدريج إلى الخليط إلى الوصول للقوام المرغوب.
• إضافة عصير الليمون للخليط وتحريكه جيداً وتقديمه.