طريقة عمل شربات الكنافة

طريقة عمل شربات الكنافة بالليمون

لتحضير شربات الكنافة والتي تُعرف أيضًا بالقطر أو الشيرة يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• 4 حبات من الليمون للحصول على ربع كوب من عصير الليمون (أي ما يُعادل 60 مل).
• 1/2 كوب من السكر (أي ما يُعادل 100 غرام).

طريقة التحضير

• قشر حبات الليمون بواسطة سكين حاد، ثم ضعها جانبًا لاستخدامها في تحضير شربات الكنافة.
• اعصر حبات الليمون للحصول على 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ضع عصير الليمون والسكر في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، ثم اترك المزيج حتى يغلي.
• اخفض درجة الحرارة أسفل القدر واتركه حتى يتكاثف القطر قليلًا، لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
• أضف قشر الليمون، ثم اسكب المزيج في وعاء معدني وضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ويحتاج تقريبًا لمدة 20 دقيقة.
• صفّي القطر، ثم تخلّص من قشر الليمون، إذّ إنّ تركه لمدّة طويلة وتخزينه داخل القطر يجعل القطر مُرًا.
• استخدم شربات الكنافة تقيل ولا خفيف وهو دافئ، أو يُمكن تغليفه ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل شربات الكنافة بدون ليمون

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• 4 أكواب من السكر (أي ما يعادل 1000 غرام).
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 كوب من الماء (أي ما يعادل 480 مليليتر).
• 1/4 ملعقة صغيرة من كريم الترتار (أي ما يُعادل 1 غرام).

طريقة التحضير

• ضع في وعاء معدني عميق كُلًا من الماء، وجميع كمية السكر، وكريم الترتار أو ملح الليمون، ثم قلّب المكونات جيدًا.
• ضع القدر على نار منخفضة واتركه حتى يذوب السكر ويسخن، ويمكن ملاحظة ذوبان حبيبات السكر بعد وضعها بين أصبعين وفركها، إن لم يذب بعد يُمكن تركه لمدة أطول حتى يذوب السكر تمامًا.
• توقّف عن التحريك عندما يذوب السكر، ثم اترك المزيج على النار حتى يغلي، لاحظ تكوّن بلورات السكر على جانبي القدر، ولإزالتها استخدم فرشاة مغطسة بالماء ومررها على جانبي القدر.
• ثبّت على جانب القدر مقياس الحرارة واتركه حتى تصل درجة الحرارة إلى 114 درجة مئوية، ثم في هذه المرحلة يجب رفع القدر عن النار وغطي القدر بغطائه، واتركه حتى يبرد تمامًا.
• لاحظ قوام شربات الكنافة وكثافته بعدما يبرد وفي هذه المرحلة يمكن سكبه داخل مرطبان محكم الإغلاق.
• ضع مرطبان القطر في الثلاجة ويمكن استهلاكه خلال 6 أشهر على الأقل.
• يمكن استخدام هذه الوصفة عند عمل الكنافة بالقشطة.

طريقة عمل شربات الكنافة بالعسل

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• كوب من العسل (أي ما يُعادل 340 غرام).
• كوب من الماء (أي ما يعادل 137 مل).

طريقة التحضير

• ضع في مرطبان كُلًا من العسل والماء.
• ضع المرطبان في الميكروويف لمدّة دقيقة واحدة، ثم أغلق المرطبان وهزّه بقوة حتى تمتزج المكونات معًا وتتجانس.
• ضع المرطبان داخل الثلاجة لحين الحاجة للاستخدام، أو لمدّة تصل لحوالي أسبوعين.

طريقة عمل شربات الكنافة بالعسل الأبيض

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• 1 و1/2 كوب من العسل (أي ما يعادل 510 غرام).
• 1/2 كوب من الماء (أي ما يعادل 235 مل).
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج (أي ما يعادل 117 مل).
• 1/2 ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

• ضع في قدر صغير كُلًا من العسل، والماء، وعصير الليمون، وبشر الليمون، على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج.
• اترك المزيج يغلي حتى يتبخر ربع كمية الماء، ثم ارفع القدر عن النار.
• ضع القطر مباشرة على الكنافة، ثم اتركه لمدّة قصيرة قبل التقديم.
• يمكن استخدام هذه الوصفة عند عمل الكنافة النابلسية.

طريقة عمل شربات الكنافة بالسكر الدايت

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• 2 كوب من الماء (أي ما يعادل 470 مل).
• عود قرفة.
• 4 حبات من القرنفل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة سكر ستيفيا.

طريقة التحضير

• ضع في قدر صغير كُلًا من الماء وعود القرفة والقرنفل والفانيلا، ثم اترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• أضف خلاصة الستيفيا، ثم حرّك المكونات جيدًا.
• اخفض درجة الحرارة أسفل القدر حتى يتبخّر نصف كمية الماء، ويحتاج تقريبًا لمدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
• ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد، ثم أزل القرنفل واسكب القطر داخل مرطبان زجاجي.
• احفظ الشربات داخل الثلاجة لمدّة أسبوع كامل.
• يمكن استخدام هذه الوصفة عند عمل الكنافة بالجبنة.

المراجع

1. ↑ Molly Watson (30/5/2021), "Lemon Simple Syrup", thespruceeats, Retrieved 16/7/2021. Edited.
2. ↑ "Invert Sugar Syrup", hanielas, 22/2/2020, Retrieved 16/7/2021. Edited.
3. ↑ "Simple Syrup with Honey Recipe", pipandebby, Retrieved 16/7/2021. Edited.
4. ↑ "Honey Syrup", allrecipes, Retrieved 16/7/2021. Edited.
5. ↑ Katie Vance, "A Spiced Sugar Free Stevia Simple Syrup Recipe", diynatural, Retrieved 16/7/2021. Edited.