محتويات
شوربة الجمبري بالكريمة
| الكمية | 8 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري المقشّر والمقسوم.
- حبة من البصل المفروم.
- ربع كوب من المرجرين.
- علبة من شوربة الكرفس الكريمية.
- علبة من شوربة كريمة الدجاج المكثفة.
- علبة من مرق الدجاج.
- عبوة من الذرة المجمدة.
- كوب من الحليب خالي الدسم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- رشة من كل من: جوز الطيب، وإكليل الجبل، والزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- تقليب الجمبري مع البصل في المرجرين في قدرٍ فوق نارٍ عالية الحرارةلمدة خمسة دقائق، أو إلى أن يطرى البصل.
- إضافة شورة كريمة الدجاج، وشوربة كريمة الكرفس، والذرة، والحليب، والمرق، والزعتر، وإكليل الجبل، وجوز الطيب، والملح، والفلفل الأسود.
- تخفيف درجة الحرارة، وترك الشوربة حتى تتسبّك لمدة عشرين دقيقة، وتقديمه الخبز الفرنسي.
الجمبري بكريمة الزعفران
| مدة الطبخ | 50 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري.
- كوب من كلّ من: الكريمة، والماء.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعفران، الفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، وبهارات السمك.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتان كبيرتان من كل من: البصل المفروم، والبندورة المقشرة والمفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ورقتان من الغار.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- تقشير الجمبري، والتخلّص من الكيس الموجود في ظهره.
- خلط الزعفران مع الماء في كوب، وتركه جانباً.
- تذويب الزبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي البصل فيها من دقيقة إلى دقيقتين.
- إضافة الثوم، وقلي المكوّنات لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
- إضافة الفلفل، وتقليب المكوّنات لمدة دقيقة، ثمَّ إضافة البندورة وتقليب المكوّنات على نارٍ عالية حتى تتحمّص.
- إضافة عصير البندورة، ومزيج الماء والزعفران، وتغطية الشوربة حتى تتسبّك لمدة عشر دقائق.
- إضافة الكزبرة، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وبهارات السمك، وعصير الليمون، والكريمة، وترك الشوربة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- إضافة الجمبري، وتركه ينضج في الشوربة من خمس إلى سبع دقائق ثمَّ تزيين الشوربة بالبقدونس وتقدّم مع الأرز الأبيض.
