طريقة عمل شوربة العدس التركية

شوربة العدس التركية

يُعتقَد أنّ العدَس قد نشَأَ في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكان مصدر رزق للإنسان منذ عصور ما قبل التاريخ، فإن العدس من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان، وهناك أدلّة تاريخية على أن المصريين والرومان يأكلون هذه البقوليات، وسمي العدس بهذا الاسم لتشابهه مع العدسة البصرية المحدبة لعين الإنسان، وكان للعَدس طرق متنوعة في بلدان العالم ومنها طريقة عمل شوربة العدس التركية، فقد صنع الأتراك حساء العدس الأحمر السّلسل والحار والمغذّي سهل الصّنع، والّذي اشتهر تقديمه في المطاعم التركيّة، بسبب سرعة انتاجه وسعره الرخيص، فتعوّد الناس على أكله مرة على الأقل في أُسبوع الشّتاء، فيتواجد في مخازن منازلهم.

مقادير شوربة العدس التركية

لقد اشتهرت طريقة عمل شوربة العدس التركية باحتوائها على الكثير من التوابل، مثل البصل والكمون والنعنع والفلفل، على عكس العدس الأخضر والبني، فإن العدس الأحمر يذوب بسهولة شديدة عند طهوه ويتحول إلى قوام كريمي، وتكون مقادير شوربة العدس التركية كالآتي:

• 150 غرام من العدس الأحمر.
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة من الطحين.
• 1 ملعقة من الزبدة.
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة من الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة من معجون الطماطم.
• 1 حبة بندورة.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة نعنع يابس.
• 1 ملعقة كمون.
• 2 لتر ماء.
• فلفل أحمر.
• ملعقة زيت زيتون.
• 1 ثمرة ليمون.

طريقة عمل شوربة العدس التركية

تتميز طريقة عمل شوربة العدس التركية بأنها سهلة الصنع، ويتم تقديمها في أفضل شكل مع القليل من الليمون ومعلقة من زيت الزيتون الذي يحتوي على الفلفل الأحمر، للحصول على شوربة العدس الأكثر كثافة، يجب التحقق من اتباع وصفة شوربة العدس الأكثر توابل، وتكون الطريقة كالآتي:

• يغسل العدس الأحمر، ويصفى بالمصفاة.
• ويوضع العدس في وعاء للطبخ، ويضاف إليه لتر إلا ربع من الماء.
• ويترك حتى يغلي، وبمجرد أن تغلي الماء، تخفّض درجة النار إلى أقل درجة، ويغطّى عليه، حتى يشرب العدس الماء المضاف إليه.
• بعد عشر دقائق يكشف عليه ويوضع جانبًا حتى تحضير المكونات الأخرى.
• وفي وعاء للطهي يوضع ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت.
• وبعد تسخينها يضاف البصل المقطّع إلى مربعات، ويحرّك حتى يذبل.
• ثم يضاف معجون الطماطم، وحبة الطماطم المفرومة ويحرّك جيدًا، ويقلّب لنصف دقيقة تقليب سريع على درجة حرارة قليلة.
• ثم توضع ملعقتان من الطحين، وتقلّب جيدًا إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفًا.
• ثم يضاف الخليط إلى وعاء العدس، ويحرّك حتى يمتزج تمامًا، ثم يتك إضافة لتر من الماء.
• يحرك الماء جيدًا حتى يختلط، ثم يضاف ربع لتر الماء المتبقي ويحرك مرة أخرى.
• ثم يضاف البهارات، الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون النعنع المجفف، يمكن شراء نعنع مجفف جاهز ويمكن تجفيفه في المنزل.
• ويضاف حبة الفلفل الأخضر المقطعة إلى قطع صغيرة.
• وبواسطة الخلاط الكهربائي يطحن الخليط، ويوضع على النار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب.
• ويزين طبق العدس بخليط من زيت الزيتون والفلفل الأحمر، وحبة من الليمون.

القيمة الغذائية للعدس التركي

تتميز شوربة العدس الدافئة بتوفير الحرارة اللازمة لجسم الإنسان في الشتاء، وبالإضافة للقيمة الغذائية الغنية بالبروتين والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللزمة لأداء المهام اليومية، ومع طريقة عمل شوربة العدس التركية فإن القيمة الغذائية تزداد، وتكون كالآتي:^[١]

المراجع

1. ↑ "Homemade Turkey Lentil Soup - Turkey Lentil Soup", myfitnesspal, Retrieved 01-12-2019. Edited.