طريقة عمل شوربة العدس السورية

شوربة العدس

تعد شوربة العدس من أعرق الوجبات في مصر وبلاد الشام، حيث إن زراعة العدس بدأت في بلاد الشام والعراق ومصر، ثم اشتهرت سريعًا في باقي الدول العربية والعالمية، وذلك لفوائدها العديدة في الجسم، وطعمها المميز اللذيذ. تختلف طريقة عمل شوربة العدس من دولة إلى أخرى إلا أن طريقة عمل شوربة العدس السورية تتميز بطابع ومذاق خاص ومميز، وهي من ألذ الأطباق التي تتربع على الموائد خاصة في شهر رمضان، لأنها تعد طبقًا صحيًا متكاملًا، فالعدس من أنواع البقوليات الغنية بالألياف والدهون المشبعة والفيتامينات والمعادن، ويعمل على حماية الجسم من العديد من الأمراض التي تكثر في فصل الشتاء، كالإنفلونزا ونزلات البرد، ويحمي من الإصابة بالأنيميا وهشاشة العظام.

شوربة العدس السورية

تعد شوربة العدس السورية من الأطباق الشعبية المحببة لكافة طبقات الشعب، فهي قليلة التكلفة وسهلة التحضير، فهي تعد طبقًا صحيًا، فمهما اختلفت المقادير أو طريقة العمل من بلد إلى آخر، يبقى العدس هو الأساس، حيث إنه يعد مثالي لتغذية النباتيين لإمدادهم بالعناصر الغذائية المهمة كالبروتينات والحديد، وهذه مقاديرها وطريقة عملها:

• مقادير شوربة العدس السورية:
  • كوبان من العدس الأصفر.
  • ربع كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • لتران من الماء المغلي.
  • بصلتان من الحجم المتوسط.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة بابريكا.
  • نصف كأس عصير ليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• طريقة عمل شوربة العدس السورية:
  • ينقى العدس والأرز، ويتم غسلهم بالماء جيدًا ثم تصفيتهم من الماء.
  • يوضع الأرز والعدس في قدر مع ماء مغلي على النار.
  • عندما يبدأ المزيج بالغليان يتم إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ومكعبات المرق، ثم يقلب المزيج ويترك على النار.
  • في أثناء غليان المزيج على النار، يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ويضاف البصل ويتم تحميره حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف الكمون.
  • يسكب البصل والكمون على الشوربة، ويغطى القدر حتى يتم نضج الشوربة.
  • قبل أن يرفع القدر عن النار بقليل، يتم إضافة عصير الليمون.

شورية العدس السورية بالثوم

تعد شوربة العدس من الأطباق التي تمنح الجسم الطاقة والحرارة والدفء في فصل الشتاء، وهي تحمي من أمراض مختلفة، لاحتواء العدس على قيم غذائية عالية وفوائد كثيرة، كما وتعد شوربة العدس السورية من الوصفات التقليدية سهلة التحضير، وغنية بالفوائد خاصة عند إضافة الثوم لها، مما يزيد من قيمتها الغذائية، فالثوم يقلل من ارتفاع ضغط الدم ويقوي المناعة ويساعد في فقدان الوزن، وهذه مقادير وطريقة تحضيرها:

• مقادير شورية العدس السورية بالثوم:
  • كوب إلا ربع من العدس.
  • كوب من الأرز القصير الحبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الليمون.
  • ملح حسب الحاجة.
• طريقة عمل شوربة العدس السورية بالثوم:
  • يوضع الأرز والعدس مع الماء والملح في القدر المخصص على النار.
  • تترك المكونات على النار لمدة 30 دقيقة حتى يتم سلقها.
  • في أثناء السلق، يذوب السمن في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم.
  • يقلب الثوم والبصل لعشر دقائق، ثم يضافان إلى قدر العدس.
  • يتم طحن الشوربة.
  • يرش عصير الليمون على الشوربة ثم تقدم ساخنة.

القيمة الغذائية لشوربة العدس

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل شوربة العدس السورية بوصفتين مختلفتين، لا بد من التعرف على القيمة الغذائية لهذا الطبق اللذيذ، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وما يأتي هو القيمة الغذائية لكوب من شوربة العدس: ^[١]

المراجع

1. ↑ "Lentil Soup", www.fatsecret.com, Retrieved 6-12-2019. Edited.