محتويات
فاكهة البحر
فاكهة البحر هي عبارة عن اللحوم والأسماك التي تعيش في البحر، وهي من المأكولات المميزة والفاخرة والمرغوبة لدى كثير من الناس، خصوصاً أولئك الذين يعيشون في المناطق المطلّة على السواحل، كما أنّها من أكثر الأغذية المفيدة للجسم، لما تحتويه من عناصر غذائية وفيتامينات عالية القيمة.
تعتبر شوربة فاكهة البحر من الأطباق الشهية التي تقدّم في العزائم والولائم الخاصة، وهي تتطلب تكلفة عالية، لكن طريقة تحضيرها سهلة جداً ولا تأخذ وقتاً كبيراً، وفي هذا المقال سنقدم بعض طرق عملها.
شوربة فاكهة البحر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الكرّاث المشرّح.
- حبة من الكرفس المشرّح.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من الطماطم المفرومة.
- مبشور قشر حبة من الليمون.
- ورقة من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كيلوغرام من كلّ من: فيليه سمك الهامور المقطع لمربعات، وفيليه سمك موسى المقطع لمربعات، والحبار، والروبيان.
- رغيف من خبز الصمّون.
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون في قدر عميق، ثمّ أضيفي الكراث، والكرفس، والثوم، وقلّبي المكوّنات حتى تذبل.
- أضيفي معجون الطماطم، ثمّ اتركي المكوّنات تغلي لبضع دقائق.
- اسكبي مرق الدجاج، والزعفران، ثمّ قلّبي الخليط.
- أضيفي الطاطم المفرومة، ومبشور قشر الليمون، وورق الغار، والفلفل الحار، ثمّ اتركي المزيج يغلي حتى يصبح كثيفاً وتنضج المكوّنات.
- أضيفي فواكه البحر، وهي الروبيان، والحبّار، ثمّ ارفعي القدر عن النار بعد أن تنضج جميع المكوّنات.
- اسكبي شوربة فواكه البحر في طبق عميق، ثمّ قدّميها للأكل مع خبز الصمّون.
شوربة السي فوود
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع لمكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الجمبري المقشر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ورقتان من الغار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر غير لاصق، ثمّ ارفعيه على النار.
- اخلطي الثوم المهروس، والزنجبيل في وعاء صغير، ثمّ ضعي الخليط في القدر، وشوّحيه بالزيت.
- أَضيفي السمك، والجمبري، والصويا، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تنضج.
- أَضيفي الطماطم، والمرق، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلّبيها مع المكوّنات حتى تتنكّه بها.
- اسكبي الماء، ثمّ أضيفي ورق الغار، وخففي الحرارة تحت القدر، واتركي الشوربة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح كثيفة، مع التقليب من حين لآخر.
- اسكبي شوربة فاكهة الفكر في طبق عميق، ثمّ قدّميها للأكل.
شوربة الفيليه والروبيان بالكريمة
المكوّنات:
- كوبان من كريمة الطبخ.
- حبة مفرومة من البصل.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ربع كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع لأربع شرائح.
- نصف كيلوغرام من الروبيان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمس ورقات من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدر عميق، ثمّ أضيفي الثوم، والبصل وشوّحيهما جيداً حتى يتغير لونهما.
- أضيفي الروبيان، ثمّ قلّبيه حتى ينضج.
- أضيفي الفيليه، والفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، ثم قلّبي المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي الكريمة، ثمّ خففي الحرارة تحت القدر وغطّيه، واتركي المكوّنات تغلي على حرارة هادئة.
