طريقة عمل شيبس البطاطا

شيبس البطاطا

المكونات

• أربع حبات من البطاطا الغير مقشرة والمغسولة جيداً.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• جبنة الشيدر المبشورة.
• شرائح من البصل الأخضر المقطعة إلى قطع رقيقة.
• الملح -حسب الرَّغبة-.
• الكريمة الحامضة المخففة بالماء أو الحليب -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً.
• نقع شرائح البطاطا في كميّة كافية من الماء، وتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى يتمَّ التخلص من النشا الموجود فيها.
• تسخين كمية غزيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البطاطا إلى الزيت بالتناوب حتى لا تلتصق، وتركها لتكتسب اللون الذهبي.
• رفع البطاطا المقليّة من الزيت، ووضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت منها.
• تتبيل البطاطا بالملح.
• توزيع البصل الأخضر المقطع، الطماطم، الجبنة وقليل من الكريمة الحامضة المخففة حول رقائق الشيبس وتقديمها.

رقائق البطاطا المشويَّة بالمايكرويف

المكونات

• حبتان من البطاطا.
• حبتان من البطاطا الحلوة.
• القليل من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا مع الإبقاء على القشرة.
• تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً.
• رش ورق الزبدة بالزيت النباتي.
• وضع شرائح البطاطا على ورق الزبدة.
• تتبيل البطاطا بالملح والفلفل الأسود.
• وضع ورقة زبدة أخرى على الوجه، للمساعدة على نضج البطاطا.
• وضع البطاطا بالمايكرويف لمدة خمس دقائق تقريباً.

بطاطس برافاس

المكوّنات

مكونات الصلصة:

• خمس حبات من الطماطم المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • خل العنب الأحمر.
  • زيت الزيتون.

مكونات كريمة الثوم:

• كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مكونات طبق البطاطس:

• خمسمئة غرامٍ من البطاطا المقشرة والمغسولة جيداً.
• البصل المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الطماطم في وعاء وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح، السكر والبابريكا المُدخنة ورفعها على نار متوسطة حتى تغلي.
• خفض الحرارة كي تطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• رفع الوعاء عن النار وإضافة الخل.

تحضير كريمة الثوم:

• إضافة الكريمة الحامضة والخل والثوم المفروم في وعاء والخفق جيداً.
• إضافة ما تبقَّى من زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق.

تحضير بطاطس برافاس:

• تشغيل الفرن إلى مئتا درجة مئوية.
• تقطيع حبات البطاطا إلى حزوز.
• إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية الفرن ووضعها في الفرن الساخن وتترك لمدة خمسة دقائق حتى تسخن.
• اخراج الصينية من الفرن وإضافة البطاطا الى الزيت الساخن مع التقليب.
• ارجاع الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى تصبح البطاطا مقرمشة وذهبية اللون.
• ننكه البطاطا بالقليل من الملح.
• إضافة القليل من صلصة الطماطم إلى الطبق ووضع البطاطا فوق الصلصة ، ثم توزيع فوقها كريمة الثوم ورشها بالبصل المفروم وتقديمها.

البطاطس المحشيَّة

المكوّنات

مكونات الحشو:

• ست حبات كبيرة من البطاطا المقشرة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع الى قطع صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الشبت.

مكونات الصوص:

• نصف كوب من الزيتون الأخضرالمقطع.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون الحامض.
• كوبان من مرق الدجاج.
• عبوة واحدة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكركم.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• تقطيع البطاطا إلى مربعات متساوية، ثم تفريغ قلب كل حبة منها باستخدام ملعقة.
• إضافة ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وإضافة البصل والفلفل الأخضر وتشويحه إلى أن يحمرّ البصل جيداً.
• إضافة كل من البقدونس، الشبت، الكركم، الملح والفلفل الأسود والتقليب جيداً لمدة دقيقة.
• رفع المقلاة من على النار وتركها جانباً.

تحضير الصوص:

• إضافة زيت الزيتون في قدر ورفعه إلى النار حتى يسخن.
• إضافة الزيتون الأخضر المُقطع إلى الزيت مع التقليب.
• إضافة كل من الكركم، الملح، عصير الليمون الحامض، الطماطم المقطعة ثم مرق الدجاج والتقليب جيداً.
• رفع القدر من على النار فور غليان الصوص.
• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئتا درجة مئوية.
• وضع البطاطا في صينية الخبز وسكب الصوص عليها وخبزها لمدة خمسين دقيقة حتى تصبح طرية.