محتويات
القيمة الغذائيَّة للحم الخروف
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من لحم الخروف |
|---|---|
| الماء | 75.83 غرام |
| الطاقة | 113 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 19.88 غرام |
| الدهون | 3.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 12 ملليغرام |
| الحديد | 4.57 ملليغرام |
صالونة لحم
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | سبعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم بالعظم المُقطّع.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- فصّان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل المفروم.
- حبّة من البطاطا كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
- نصف كوبٍ من صلصة الطماطم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البهارات المشكلة والكمّون الصحيح
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، الملح والكزبرة الصحيحة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من كلٍ من: اللومي، الهيل المطحون و[عمل هريسة الشطة|الشطة]].
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبّتان من اللومي الصحيح.
طريقة التّحضير
- وضع الدقيق مع الكمّون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، اللومي المطحون، الهيل المطحون، الشطّة، البهارات في طبق صغير، وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً، ثمّ توزيعها على اللحم.
- تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعه من القدر وتركه جانباً.
- تشويح البصل مع الثوم، الفلفل والزنجبيل في نفس القدر حتى يذبل، ثمّ إعادة اللحم.
- إضافة الطماطم، الصلصة، ورق الغار، القرفة، الكمّون، الكزبرة، الهيل، اللومي والملح مع التقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تختلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة كوب من الماء.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج اللحم.
- إضافة البطاطا، الفلفل الأخضر والمزيد من الماء حسب الحاجة.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إضافة الكزبرة الخضراء، وعصير الليمون مع التقليب.
- سكب الصالونة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة بجانب الأرز.
صالونة دجاج
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المُقطّع مع العظام.
- ثلاث بصلات مُقطّعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الحار المُقطّع.
- كوب من الطماطم المُقطّعة.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات الخليجيّة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث حبّات من اللومي.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التّحضير
- تسخين الزبدة في قدر على النار المتوسطة وتشويح البصل، والثوم فيها.
- إضافة الزنجبيل، البهارات والكركم مع التقليب لمدّة دقيقة إلى أن تبدأ الرائحة بالتصاعد.
- إضافة قطع الدجاج، الفلفل الحار، الطماطم، القرفة واللومي إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- سكب لتر من الماء فوق الخليط وتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة تسعين دقيقة.
- سكب صالونة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الأرز الأبيض.
