محتويات
كيكة البرتقال مع صلصة البرتقال
| مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من كلٍ من:
- اللبن الزبادي.
- الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- برش الليمون الناعم.
- الفانيلا السائلة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوبان من السكر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
مكونات صلصة البرتقال:
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات صلصة المربى:
- نصف كوب من كلٍ من:
- اللبن الزبادي.
- مربي البرتقال.
- حبتان كبيرتان من البرتقال.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- إحضار قوالب كيك مستطيلة الشكل، ودهنها بالسمنة باستعمال الفرشاة.
- ملء القوالب بكمية وفيرة من الطحين، وطرقه بخفة إلى أن يتم تغطية القوالب تماماً.
- قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة وطرقه بخفة إلى أن يتم التخلص من الطحين الزائد، ويمكنك استخدام الطحين في تجهيز بقية الوصفة.
- نخل البيكنج باودر والطحين والملح وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين خليط كريمي القوام.
- إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفاء البيض تماماً، وتكرار إضافة البيض مع التشغيل على سرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة.
- إضافة برش البرتقال والفانيلا وبرش الليمون والحليب والزبادي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- إضافة الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إضافية.
- توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يتم ملئها إلى الثلث.
- خبز الكيك لمدة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ قلبه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير صلصة البرتقال:
- وضع مربي البرتقال وعصير البرتقال واللبن في طبق سميك القاعدة صغير الحجم.
- وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية لمدة دقيقة إلى أن تندمج ويتم تكوين صلصة ناعمة.
- توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمَّ تقديمه.
جيلي الجزر بصوص البرتقال
| مدَّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- الزبيب.
- الملح والفلفل.
- قرون من الفلفل الأحمر الحار والجاف والمفروم.
- المكسرات (البيكان وعين الجمل).
- ثلاثة أو أربعة أكواب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كيلو غرامٍ من الجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- تقشير الجزر، وتقطيعه إلى شرائح طولية.
- سلق الجزر في الماء المغلي على الشواية.
- خلط عصير البرتقال والزنجبيل المبشور والزبيب.
- تشويح المكسرات مع السكر البني والزبدة والمكسرات وقرون الفلفل الحار حسب الرغبة في قدر على الشواية.
- إضافة خليط عصير البرتقال وتركه على النار إلى أن يغلي.
- إضافة المربى مع التحريك المستمر إلى أن يتم الحصول على خليط سميك القوام.
- وضع الجزر وفوقه الجيلي في طبق التقديم ثمَّ تقديمه.
