محتويات
القيمة الغذائية للبرتقال
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من البرتقال |
|---|---|
| الماء | 72.50 غرام |
| الطاقة | 97 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.50 غرام |
| الدهون | 0.20 غرام |
| الكربوهيدرات | 25 غرام |
| الألياف | 10.6 غرام |
| الكالسيوم | 161 ملليغرام |
| الحديد | 0.80 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 22 ملليغرام |
| الفسفور | 21 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 212 ملليغرام |
| الصوديوم | 3 ملليغرام |
| الزنك | 0.25 ملليغرام |
| فيتامين سي | 136 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.176 ملليغرام |
| فيتامين ب12 | 0 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 21 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 0.25 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
صوص البرتقال الدافئ
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطَّهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطَّازج المعصور حديثاً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد جداً أو المُثلَّج.
- ثلث كوبٍ من السُّكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزُّبدة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذُّرة.
- ملعقتان كبيرتان من برْش قشرة البرتقال.
- رشَّة من الملح.
طريقة التحضير
- سكب عصير البرتقال، والزُّبدة، والسُّكر في قدر معتدل العمق، ثمَّ رشُّ الملح وتحريك المزيج بملعقةٍ خشبيةٍ عريضة على نارٍ هادئة.
- صب ثلث كوب الماء البارد في إناءٍ صغير الحجم، ثمَّ إضافة نشا الذُّرة، وتحريكه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
- إضافة النَّشا المُذوَّب إلى القدر، والخفق بشكلٍ متواصل وسريع إلى أن يصبح الصُّوص متماسكاً جداً ذو قوامٍ كالعسل.
- رفع الصوص عن النار، وإضافة برْش البرتقال، ثمَّ سكب الصُّوص على وجه الكيكة أو تُغمَّس فيه أصابع الشوكولاتة البيضاء وتُحفظ في الثلاجة ليتماسك قليلاً.
كيكة البرتقال مع صلصة مربى البرتقال
| مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطَّهي | خمس و عشرون دقيقة |
| طريقة الطَّهي | خبزاً بالفرن |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوابٍ من الدَّقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
- كوبان من السُّكر.
- كوب من الزُّبدة الليِّنة.
- أربع بيضات كبيرات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من برش قشر البرتقال الناعم.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون الناعم.
- نصف كوبٍ من كل من: الحليب و اللبن الرائب.
مكوّنات صلصة مربى البرتقال:
- نصف كوبٍ من مربى البرتقال.
- ربع كوبٍ من عصير البرتقال.
- نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش قشر البرتقال.
طريقة التحضير
- تثبيت الرَّف الشَّبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- إحضار قالب كيك مستطيل الشكل ودهنه بالسَّمن باستعمال الفرشاة.
- رش القالب بكميةٍ وفيرة من الدَّقيق، ثمَّ قلبه على قطعةٍ من ورق الزُّبدة ويُطرق بخفَّة للتخلُّص من الدقيق الفائض.
- نخل البيكنج باودر، والدَّقيق، والملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
- تثبيت المضرب الشبكي على الخلاّط الكهربائي، ثمّ وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ لثلاث دقائق حتّى يتكون خليط كريمي القوام.
- إضافة بيضة إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، وخفقها على سرعةٍ متوسطة إلى أن تختفي تماماً، والتكرار لإضافة باقي البيضات.
- إضافة الفانيليا، وبرش قشر البرتقال، وبرش قشر الليمون، والحليب واللبن الرائب، وتشغيل الخلّاط على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة.
- إضافة الدَّقيق وإعادة تشغيل الخلّاط على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة.
- توزيع خليط الكيك في القالب حتّى امتلاء ثلثيه.
- خبز الكيك لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمَّ إخراج الكيك من الفرن.
- وضع القالب على طاولة المطبخ وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
- قلب الكيك على شبكٍ معدني وترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
تحضير صلصة مربى البرتقال :
- سكب المربّى، وعصير البرتقال واللبن في قدرٍ سميك القاعدة صغير الحجم، ووضع القدر على نارٍ متوسطة وتقليب المقادير باستعمال ملعقة خشبية لمدّة دقيقة إلى أن تندمج وتتكون صلصة ناعمة.
- إضافة برش البرتقال والتحريك حتى يندمج مع باقي المكونات.
- توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمَّ تقديمه بجانب الشاي.
