محتويات
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة |
|---|---|
| الطاقة | 571 سعرة حرارية |
| البروتين | 7.14 غرام |
| الدهون | 40.48 غرام |
| الكربوهيدرات | 45.24 غرام |
| الألياف | 9.5 غرام |
| السكريات | 28.57 غرام |
| الكالسيوم | 0 ملليغرام |
| الحديد | 4.29 ملليغرام |
| الصوديوم | 48 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
صوص الشوكولاتة المنزلي
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- ربع كوبٍ من الزبدة المذوبة.
- ستّون غراماً من شوكولاتة الطهي غير المُحلّاة والمُذوّبة.
- كوب من السكر.
- مئة وسبعون غراماً من الحليب المُركّز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- تذويب ربع كوبٍ من الزبدة مع لوحين من الشوكولاتة غير المُحلّاة في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة طعام.
- إضافة السكر وسكب الحليب المُركّز تدريجياً مع مواصلة التحريك.
- زيادة الحرارة ما بين عالية ومتوسطة مع الاستمرارية في التحريك، إلى أن يغلظ قوام صلصة الشوكولاتة بشكل خفيف.
- إضافة الفانيليا والتحريك مرة أخرى، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين كاملتين.
- استخدام الشوكولاتة مباشرة بعد أن تصبح دافئة بتزيين البيتي فور والكيك الآيس كريم، أو حفظها في الثلّاجة لحين استهلاكها.
البيتي فور المُشكّل مع صوص الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الخبز | 10 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من الدقيق.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوبٍ من السكر الناعم (الباودر).
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
للتزيين:
- خمسون غراماً من رقائق الشوكولاتة المُذوّبة.
- تشكيلة من المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير
- إحضار صواني قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من السمنة أو الزبدة باستخدام فرشاة الطعام.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- وضع الدقيق والملح في طبق عميق والتقليب إلى أن يختلطا.
- وضع الزبدة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي، والخلط على سرعة متوسطة حتّى تكوُّن خليط كريمي وهش القوام.
- إضافة البيض والفانيليا، وإعادة تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثمّ إضافة ماء الزهر ومتابعة الخلط.
- إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات جيّداً وتكون عجينة ليّنة وطرية.
- وضع نصف مقدار العجينة في كيس الحلواني والضغط على كيس الحلواني فوق صينية الخبيز للحصول على قطعة بيتي فور مزخرفة.
- متابعة تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى.
- إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو وتوزيعها على بقيّة العجينة، وتقليبها جيّداً لتختلط العجينة وتتجانس مع بودرة الكاكاو، وذلك للحصول على عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
- تشكيل قطع البيتي فور بنكهة الشوكولاتة ووضعها بشكل متباعد في الصواني (يجب مراعاة رص قطعة من البيتي فور بيضاء بجانب قطعة أخرى بنكهة الشوكولاتة؛ وذلك لمعرفة وقت نضوج البيتي فور).
- خبز البيتي فور بالفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
- وضع البيتي فور على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
- تزيين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المُذوّبة والمُكسّرات المجروشة وتقديمها بجانب القهوة التركيّة والشاي.
