محتويات
القيمة الغذائيّة للبندورَة المُقطَّعة
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من البندورة المُقطَّعة |
|---|---|
| الطاقة | 22.0 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.80 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.80 غرام |
| الألياف | 1.6 غرام |
| السكريات | 3.20 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.29 ملليغرام |
| الصوديوم | 4.0 ملليغرام |
صوص المَندي
| مدَّة التحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- بصلة صغيرة الحجم، مُقطعة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- القليل من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
- القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
- أربع حبات بندورة، مُقطعة.
- فصان من الثوم.
طريقة التَّحضير
- وضع كُلٍ من: البندورة المُقطعة، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الملح، البصل والفلفل الأسود في إبريق الخلاط.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
- سكب صوص المندي أو ما يُعرف بالدقوس في صحن التقديم وتزيينة بالقليل من أوراق البقدونس ويوضع بجانب المندي.
المَندي
| مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
- دجاجة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكزبرة المطحونة، الكمون والكركم.
- القليل من الزيت النباتي.
- القليل من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
مكوّنات المندي:
- فحم للتدخين.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- القليل من الزبيب.
- القليل من المكسرات.
- القليل من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكواب أرز بسمتي منقوع.
- بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعم.
- ثلاثة قرون فلفل حار مفروم ناعماً.
- بهارات صحيحة من كُلٍ من: القرفة، اللومي، الكزبرة، الهال، القرنفل، الفلفل الأسود وورقتين من الغار.
- ملعقة صغيرة من كُلٍ من: القرفة المطحونة، اللومي المطحون، الكزبرة المطحونة، الهال المطحون، القرنفل المطحون، الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة والكركم.
طريقة التَّحضير
تحضير الدجاج:
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: صلصة البندورة، الخردل، اللبن، الكزبرة المطحونة، الكمون، الكركم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل والزيت النباتي بداخله.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيداً ووضعها فوق الدجاج بحيث يتم دهنها بشكلٍ جيد باستخدام اليدين من الداخل والخارج.
- إغلاق الوعاء الموجود به الدجاج بشكلٍ جيد ووضعه في البراد مدّة ليلة كاملة أو ساعة واحدة على الأقل.
- إخراج الدجاج من البراد ووضعه في الفرن وشويه على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمُدّة ساعة كاملة أو حتى يَنضج تماماً.
تحضير المندي:
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت النباتي بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً.
- إضافة كُلٍ من اللومي، الكزبرة الحب، الهال الحب، القرنفل الحب، الفلفل الأسود، عود من القرفة وورق الغار فوق الزيت وتقليبها قليلاً من الوقت حتى تخرج رائحتها النفاذة.
- إخراج البهارات الصحيحة من الوعاء وإضافة كُلٍ من البصل، الثوم والفلفل الحار في نفس الوعاء وتقليبها بشكلٍ جيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- إضافة كُلٍ من القرفة المطحونة، اللومي المطحون، القرنفل المطحون، الفلفل الأسود المطحون والكركم فوق البصل وتقليبها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار.
- إضافة كُلٍ من الأرز، الملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والهال المطحون فوق البصل وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- إضافة مرق الدجاج فوق الأرز وتركه على النار حتى يَنضج تماماً ثمّ يُسكب المندي في طبق التقديم المناسب ويتم وضع الدجاج فوقه وتزيينه بالزبيب والمكسرات ويُقدم مباشرة.
