طريقة عمل صوص للدجاج

تغميسة الجبنة مع أسياخ الدجاج

المكونات

• ملعقة كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم، مقطعة لمكعبات.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زبدة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات الدجاج في طبق كبير، ثم نقعها مع كلٍ من: الزعتر البري، الفلفل والملح.
• تعبئة الدجاج بأسياخ الشواء، ثم شويها على الشواية.
• خلط كلٍ من: الجبنة الكريمية، السماق، الليمون، وزبدة الثوم معاً في وعاء صغير الحجم، ثم سكب التغميسة في طبق تقديم بجانب الدجاج والخبز.

قطع الدجاج مع صلصة البلوتشيز

المكونات

• بياض بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صدر من الدجاج كبير الحجم منزوع العظم والجلد، مقطع لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من صلصة البافلو وينجز الحارة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة الأصفر.

مكونات صلصة التغميس:

• ست ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الزرقاء المقطعة.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: صلصة البافلو وبياض البيض معاً في وعاء صغير وخلطهم جيداً، ثم إضافة قطع الدجاج إليها مع تغطيتهم بالكامل، ثم إدخالهم إلى الثلاجة حتى تتشرب النكهة لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلط كلٍ من: دقيق الذرة، الفلفل، الملح والبقسماط معاً في وعاء آخر.
• إزالة ربع كمية الدجاج المنقوعة بالصلصة في الثلاجة، ثم تغطيسها بخليط الدقيق والبقسماط مع تقليبهم لتغليفهم بالكامل.
• وضع الدجاج المغطس في صينية مبطنة بورق الزبدة مع إكمال الكمية بنفس الطريقة.

تحضير الصلصة:

• خلط مكونات الصلصة جميعها معاً في وعاء، ثم وضعها في الثلاجة إلى حين استخدامها.
• وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة غير لاصقة لتسخينها، ثم تحمير الدجاج فيها على دفعات.
• وضع الدجاج المقلي في طبق مفروش بأوراق الخس، مع غرز أعواد في قطع الدجاج للتمكن من غمسها بالصلصة.

صلصة الدجاج والكريمة

المكونات

• كوب من اللبنة.
• أربعة أكواب من فيليه الدجاج المسلوق، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الأوريجانو، الريحان، بودرة البصل وبودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في وعاء عميق، ثم إضافة إليه كلٍ من: اللبنة، الفلفل، الملح، الأوريجانو، الريحان، بودرة البصل والثوم، ثم خفقهم معاً باستعمال المضرب اليدوي للحصول على صلصة ناعمة.
• وضع ثلث كمية الصلصة السابقة في وعاء عميق، ثم إضافة الدجاج المقطع إليه وتقليبهم حتى تتغطى جيداً.

تغميسة الرانش للدجاج

المكونات

• ستة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدجاج المعلب والمُصفى.
• كوب من جبنة الشيدر.
• مغلف من خليط الرانش البودرة.

طريقة التحضير

• خلط المكونات جميعها في وعاء كبير، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين استخدامه.

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البري

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• ستمئة غرام من صدور الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من كلّ من: الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• حبة من عصير الليمون.
• فلفل أسود مطحون.

مكوّنات الصلصة:

• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبة من الليمون.
• أربعمئة غرام من الفطر الأبيض المقطع إلى أنصاف.
• حبة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من عصير اللايم.
• مئة وخمسون غراماً من الكريمة ذات الدسم المنخفض.

مكوّنات الأرز البري:

• كوب وربع من الأرز البري.
• نصف كوب من رقاقات اللوز.
• حبة من البصل الأبيض المفروم.
• لتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج مع التتبيلة:

• تتبيل صدور الدجاج بكلّ من الثوم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والخردل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.

تحضير الصلصة:

• وضع الماء، وعصير الليمون، ومكعب من مرقة الدجاج في قِدر على النار.
• ترك القِدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ إضافة الفطر.
• تحريك المزيج لمدة خمس دقائق.
• قلِي البصل مع الزبدة في مقلاة.
• إضافة عصير اللايم، والكريمة في قِدر مزيج الماء ومرق الدجاج.
• طبخ المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• تقديم الطبق مع وضع الأرز جانباً والدجاج على الوجه.

تحضير الأرز البري:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• غسل الأرز جيداً، ثمّ قلِي رقاقات اللوز في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إضافة البصل الأبيض إلى المقلاة.
• خلط المزيج معاً على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
• إضافة الأرز مع الزبدة، ولتر من الماء ومكعب من مرق الدجاج.
• تغطية المزيج جيداً باستخدام ورق الألومنيوم.
• وضع المزيج في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.
• وضع الدجاج المتبل في الفرن قبل نضوج الأرز بثلاثين دقيقة من أجل أن ينضج كلا الطبقين في نفس الوقت.

الدجاج مع صلصة الليمون والزبدة

المكوّنات

• أربع قطع من صدور وأفخاذ الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• فلفل.
• ملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من المرق الساخن والخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تغليف قطع الدجاج مع القليل من الدقيق، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تشويح الدجاج في مقلاة تحتوي على الزيت والزبدة، بحيث تشوّح لمدة خمس دقائق على كلّ جانب.
• إضافة الماء إلى المرقة، ثمّ ترك المزيج يغلي على نار هادئة.
• إزالة الدجاج من المقلاة والاحتفاظ بالمرقة.
• إضافة الزيتون الأخضر في القِدر، ثمّ هرسه باستخدام شوكة.
• إضافة الخل والمرقة، ثمّ ترك المزيج إلى أن يصبح مركزاً.
• إضافة عصير الليمون، وإضافة الزبدة إلى المزيج.
• خفق المكوّنات جيداً على نار منخفضة، وإضافة البقدونس، وإعادة الدجاج إلى القِدر، وتقديم الدجاج بصلصة الزبدة والليمون.

فيديو دجاج بصلصة الليمون والزبدة

دجاج بطعمٍ كريميٍ وحامضٍ بعض الشيء؟ ما هو الطعم الأشهى من ذلك؟ :