محتويات
القيمة الغذائيّة لصلصة الشواء
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صلصة الشواء |
|---|---|
| الطاقة | 250 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.00 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 25.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكريات | 18.75 غرام |
| الكالسيوم | 125 ملليغرام |
| الحديد | 4.50 ملليغرام |
| الصوديوم | 562 ملليغرام |
| فيتامين C | 30.0 ملليغرام |
صلصة الفلفل الحلو الخاصة بالكباب
| مُدّة التحضير | عشر دقائق |
| مُدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ثلاثة أشخاص |
المُكوّنات
- قرن كبير الحجم من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من المستكة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- شوي حبة الفلفل الأحمر الحلو على نار متوسطة الحرارة حتى يَنفصل القشر عن اللب ويُصبح لونه أسود.
- وضع حبة الفلفل الحلو في كيس نايلون وإغلاق الكيس بشكلٍ محكم وتركه جانباً قليلاً من الوقت حتى تَنفصل القشرة عن اللب بشكلٍ نهائي.
- إخراج الفلفل الحلو من الكيس ووضعه على مفرمة الطعام والتخلص من القشر باستعمال السكين، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق جانباً.
- إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من زيت الزيتون بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً.
- إضافة البصل والمستكة فوق الزيت وتقليبهما بشكلٍ جيد على نار قوية حتى يُصبح البصل ذا لونٍ ذهبي.
- إضافة الفلفل المشوي والملح والكزبرة والماء والبندورة والفلفل الأسود والهيل ومعجون البندورة فوق البصل.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتركها على النار مُدّة خمس دقائق حتى تتسبك تماماً، كما ويمكن وضع الكباب بداخلها في أثناء الطهي.
- رفع صلصة الفلفل الحلو من على النار وسكبها في طبق مناسب وتقديمها بجانب الكباب المشوي.
الصلصة التركية الحارة للدجاج المشوي
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | نصف ساعة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المُكوّنات
- ست حبّات من البندورة المشوية.
- بصلة كبيرة الحجم مشوية.
- أربعة فصوص من الثّوم المشوي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المشوي.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ربع كوب من: الفلفل الحار المشوي، زيت الزيتون، الكزبرة المفرومة، البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي ووضع الكزبرة والبقدونس والبندورة المشوية والثوم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار وزيت الزيتون والبابريكا والكمّون ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود بداخله.
- إغلاق وعاء الخلّاط الكهربائي جيداً وخلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ متجانس.
- سكب الصلصة التركية الحارة في طبق تقديم مُناسب وتزيينها بالقليل من أوراق البقدونس وتقديمها بجانب الدجاج المشوي.
صلصة البندق الخاصة بالدجاج المشوي
| مُدّة التحضير | خمس دقائق |
| مُدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المُكوّنات
- ربع كوب من البندق.
- فصّ من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- خمسة وسبعون غراماً من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي ووضع البندق وعصير الليمون والثوم وبرش الليمون بداخله وخلط كافة المُكوّنات بشكلٍ جيد.
- إضافة الخليط فوق الجبن الكريمي وخلطه جيداً ورفعه على حمامٍ مائي حتى يَسخن تماماً.
- وضع صلصة البندق بطبق جانبي بجانب الدجاج المشوي أو فوق الدجاج في نفس الطبق الخاص به.
