محتويات
القيمة الغذائيّة للبطاطس
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من البطاطس |
|---|---|
| الماء | 6.52 غرام |
| الطاقة | 357 سعرة حراريّة |
| البروتين | 6.90 غرام |
| الدهون | 0.34 غرام |
| الكربوهيدرات | 83.10 غرام |
| الألياف | 5.9 غرام |
| السكريات | 3.52 غرام |
| الكالسيوم | 65 ملليغرام |
| الحديد | 1.38 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 65 ملليغرام |
| الفسفور | 168 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 1001 ملليغرام |
| الصوديوم | 55 ملليغرام |
| الزنك | 0.54 ملليغرام |
البطاطا المُقرمشة وصوص الترتار
المُكوّنات
- أربع حبّات من البطاطا.
مُكوّنات صوص الترتار:
- كوب ونصف من المايونيز.
- أربع حبّاتٍ من مخلل الخيار المُقطّع.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- غسل البطاطا وتقيشيرها، وقليها في الزيت حتى نضوجها.
تحضير صوص الترتال:
- وضع جميع المكونات معاً في طبق عميق، وخلط المُكوّنات جيداً للحصول على خليط متجانس.
- تقديم البطاطا بجانب صوص الترتار.
البطاطس المقلية الحارّة بالجبنة
| مُدّة التحضير | خمس دقائق |
| مُدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المُكوّنات
- خمسون غراماً من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
- مئتا غرامٍ من جبنة الشيدر المبشور.
- مئة وخمسون غراماً من صوص الجبنة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الفلفل باللحم.
- نصف كيلو غرام من البطاطس المُحمّرة (فرينش فريز).
للتقديم:
- مئة غرامٍ من سلطة الجواكامولي.
- مئة غرامٍ من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
- قلي البطاطس، ووضعها في صحن تقديم.
- تغطية البطاطس بالفلفل وصوص الجبن.
- وضع جبنة الشيدر على الوجه، وإدخال الطبق إلى الفرن لمُدّة ثلاث دقائق.
- رفع الطبق من الفرن، ووضع البصل الأخضر على الوجه.
- تقديم الطبق، وتزيينه بالكريمة الحامضة والجواكامولي.
أصابع البطاطس المقلية
| مُدّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مُدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المُكوّنات
- ملعقة صغيرة من: الريحان، الأجينوموتو، الثوم البودرة، البابريكا، البقدونس المجفف، الأوريجانو، الكزبرة الناعمة، الملح، البصل البودرة.
- أربع حبّاتٍ من البطاطس مُتوسطة الحجم دون تقشير.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
مُكوّنات خليط البيض:
- بيضة كبيرة.
- ربع كوبٍ من الحليب.
- ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- غسل البطاطس جيداً، وتقطيعها إلى أصابع رقيقة.
- وضع الملح والريحان والثوم والفلفل والكزبرة والبصل والبابريكا والكركم والأوريجانو والدقيق والبقدونس والأوريجانو في قدر عميق، وخلط المُكوّنات معاً باستعمال الشوكة.
تحضير خليط البيض:
- وضع البيض والبيكنج باودر والحليب في طبق عميق.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على حرارة مُتوسطة.
- وضع عدد من أصابع البطاطس في خليط البيض، وتقليبها باستعمال الشوكة.
- نقل أصبع البطاطس إلى خليط الدقيق وتقليبه ثمّ وضعه في الزيت مباشرة.
- تكرار العمليّة مع كمية أصابع البطاطا المتبقية حتى انتهاء الكميّة.
- وضع عدد مناسب من الأصابع في الزيت، وتقليبها باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يتم تحميرها.
- رفع أصابع البطاطس من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ ثمّ تقديمها.
بطاطا حارة
| مُدّة التحضير | عشر دقائق |
| مُدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | شخصين |
المُكوّنات
- عصرة من الليمون حسب الرغبة.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
- نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- أربع حباتٍ من البطاطا.
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطا إلى أجنحة، وقليها في الزيت ثمّ تصفيتها.
- قلي الثّوم والكزبرة والفلفل في الزيت.
- إضافة البطاطا المقلية ثمّ إضافة الملح والليمون حسب الرغبة وتقليب المُكوّنات.
