طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس

محتويات

ربع كيلو غرام من اللّحمة المفرومة.
ربع كوبٍ من الزّيت.
عود من القرفة.
بصلة متوسّطة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة من الجزر المتوسّطة والمفرومة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
- البهارات السبعة.
- الفلفل الأسود.
- البهارات المشكّلة.
بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أجنحة.
حبتان من الطّماطم المبشورة.
حبة كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
فصّان من الثّوم.
ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.

وضع اللّحمة المفرومة مع كلٍ من: البصل المفروم، الجزر، الفلفل، البهارات والملح في وعاء وخلطها وعجنها جيداً.
تشكيل الخليط على شكل أصابع.
دهن الأصابع في كمية قليلة من الزّيت لمدّة ربع ساعة ثمّ تحميرها في الفرن.
طهي الصّلصة في هذه الأثناء ثمّ تشويح البصل في القليل من الزّيت إلى أن يصبح طري.
وضع كلٍ من: الطّماطم، معجون الطّماطم وعود القرفة وتقليبهما، ومن الممكن زيادة القليل من الماء إذا كانت ثقيلة ثمّ تتبيلهما بالملح والفلفل.
تركها إلى أن تغلي بهدوء على درجة حرارة هادئة.
تحمير مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
وضع الكفته في الصّلصة وتركها تغلي قليلاً ثمّ إزالة عود القرفة.
سكب الكفتة بالصّلصة في طبق فرن ثمَّ وضع مكعّبات البطاطا فوقها ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها ثمَّ تقديم الكفتة ساخنة.

خلط اللّحم المفروم مع كلٍ من: البصل، الثّوم، البقدونس، البقسماط والمّاء.
تشكيل الخليط على شكل كرات لحم.
وضع زيت الزّيتون في قدر ثمّ إضافة الطّماطم إليه وطهيها لمدة خمس دقائق.
إضافة المرق وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ إضافة كرات الكفتة وترك الخليط إلى أن يغلي مرّة أخرى.
خفض درجة الحرارة وطهي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا.
إضافة الفطر والطّماطم الكرزية مع الاستمرار في الطّهي على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديم اليخنة ساخنة.

نصف كيلو غرام من الكفتة المشوية والمقسّمة إلى قطع متوسّطة السمك والطّماطم الطّازجة المقطّعة إلى شرائح متوسّطة السُمك.
حبتان من البطاطا الحلوة المشوية والمقطّعة إلى دوائر صغيرة السمك.
الفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
ربع كوب من المّاء.

رص شرائح الكفتة في قدرٍ غيرعميق ثمّ إضافة شرائح البطاطا الحلوة، ورصها ثمّ رض شرائح الطّماطم فوق البطاطا.
خلط دبس الرمّان مع الماء جيّداً ثمّ إضافته إلى طبقات الكفتة وتركها إلى أن تغلي.
ترك المكونات على درجة حرارة خفيفة لمدّة دقيقتين بعد الغليان ثمّ تقديم الكفتة ساخنة.