طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ والصلصة

محتويات

ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح
- القرفة.
- الكمون.
- الكزبرة النّاعمة.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
ثلاث بصلات كبيرات مقطّعات إلى شرائح دائريّة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
أربع حبّاتٍ كبيرات من كلٍ من:
- الجزر المقطّع إلى شرائح.
- البطاطس المقطّعة إلى شرائح.
- الطّماطم الشّرائح.
عشرة فصوص من الثّوم الشّرائح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح والفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
كوب من السّمن.
ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق من الزيّت أو السّمن.
عشرة قرون فلفل أخضر حلو.
عشر قطع من دبّوس الدّجاج.

تثبيت الرّف الشّبكي في منصتف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
تجهيز طبق فرنٍ كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
وضع كلٍ من: الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمون والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً إلى أن يتم خلطها جيداً.
وضع كلٍ من: البطاطس، البصل، الثوم، الجزر، الطماطم، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقليبها من أجل تغطيتها بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدّجاج على الخضروات ورش الكمية المتبقيّة من البهارات على الدّجاج والخضروات.
توزيع قرون الفلفل بين قطع الدّجاج.
صب الماء والزّيت على الدّجاج والخضروات، وتغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وباستعمال رأس السكين يتم عمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم.
وضع صينية الدّجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستّين دقيقة إلى أن يتم نضج الخضروات والدّجاج ويتسبك المرق ثمَّ تقديمها.

مكوّنات الصلصة:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ مناسب.
وضع جميع البهارات في طبق، وتقليبها إلى أن يتم خلطها جيداً.
تسخين زيت الزّيتون في كسرولة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، المعجون، الخل، البهارات والبقدونس، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً ثمّ إضافة القليل من الماء، وتركها إلى أن تتسبك قليلاً.
وضع الفلفل الأحمر وشرائح البصل في طبق الفرن .
تقطيع ظهر السّمك باستعمال السكين عدّة مرات، ووضع السمك في طبق الفرن.
وضع البطاطس في طبق ثمّ توزيع عليها ثلثي كمّية الصلصة والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ وضعها على السمك مع وضع بعض البطاطس في باطن السمك .
توزيع بقية الصّلصة على السّمك ثمّ توزيع شرائح الليمون، وتغطية طبق الفرن ثمّ وضعها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تقديمها.