محتويات
صينية صدور الدجاج بالبطاطس
| مدَّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من الدجاج.
- كوبٌ من الماء.
- نصف كوبٍ من عصير الليمون.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- أربع حباتٍ كبيرةٍ من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانحٍ.
- ستة فصوصٍ من الثوم مقطع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كل من: الكزبرة، والأوريجانو، والقرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والكركم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ.
- تحضير طبق فرن متوسط الحجم، ثمَّ تبطين القالب بقطعةٍ من ورق الألمنيوم وترك جزءٍ من الورق خارج الطبق.
- وضع كلٍ من الكركم، والكزبرة، والدجاج، والبصل، والثوم، والفلفل، والبطاطس، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والأوريجانو، والقرفة في طبقٍ عميقٍ، وتقليب كلٍ من الدجاج، والبطاطس، والبهارات بأطراف أصابع اليد إلى أن تختلط المواد تماماً.
- سكب الدجاج والبطاطس في طبق الفرن، وتوزيع الماء وخليط البهارات عليه، ثم تغليف الطبق بقطعةٍ من الألمنيوم.
- وضع صينية الدجاج والبطاطس في الفرن لمدَّة ستين دقيقةً، وبعد مرور خمسين دقيقةً يتمَّ التخلص من ورق الألمنيوم وإعادة الطبق في الفرن حتى يتحمر الدجاج والبطاطس.
دجاج مع البطاطا في الفرن
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر والمقطع.
- عصير ثلاث ليمونات طازجة.
- بشر قشر ليمونتين.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من: الزعتر المجفف،السماق، معجون الشطة،الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث حبات من البندورة أو عشر حبات من البندورة الكرزية، مقشرة ومقطعة ومحمرة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وإضافة كل المكوّنات الآتية: الثوم المقطع، وعصير الليمون الطازج، وبشر قشر الليمون، والخل، والزعتر المجفف، والسماق، ومعجون الشطة، وقطع البندورة المحمرة، والملح، والقرفة المطحونة، ونصف كوب من الماء إلى وعاء الدجاج ثمّ نقع الدجاج فيها وتقليبه جيداً.
- وضع قطع الدجاج، وشرائح من البطاطا في صينية الخبز مع سكب التتبيلة فوقهما ثمّ وضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على نار عالية الحرارة مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- تخفيض درجة الحرارة وتغطية صينية الخبز بورق القصدير وخبزها لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أوحتى النضوج.
- إخراج الصينية من الفرن ثمّ تقديمها جاهزة.
صينية البطاطا بالدجاج والجبن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ست حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الزنجبيل المهروس.
- بهار الدجاج.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البابريكا.
- الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
- أربعة أكواب من الدجاج المسلوق.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
مكوّنات خليط الجبن:
- كوب من الكاتشب.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوبان من جبن الشيدر المبروش.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط وتحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم على المائدة.
- توزيع نصف كمية شرائح البطاطا في قاع الطبق.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، والبهار، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة إلى الخليط وتقليب البصل جيداً إلى أن يتشرب بالبهارات ثمّ إضافة الجزر وتقليبه إلى أن يلين.
- إضافة الدجاج، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين تقريباً إلى أن تلين الخضروات ثمّ إضافة البقدونس.
- توزيع الخليط على البطاطا في الطبق وتوزيع الكاتشب على خليط الدجاج وإضافة نصف كمية جبنة الموزاريلا، وجبن الشيدر ثمّ توزيع باقي كمية شرائح البطاطا لتغطي خليط الدجاج.
- توزيع الخليط على البطاطا في الطبق وتوزيع الكمية المتبقية من الجبن.
- وضع صينية البطاطا في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج البطاطا تماماً وتصبح ذهبية اللون.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع البيض مع الحليب، والكريمة في طبق عميق وباستعمال مضرب شبكي وتقليب المكوّنات مع بعضها لتختلط جيداً.
