محتويات
القيمة الغذائية لسمك البوري
| القيمة الغذائية | 100 غرام من سمك البوري |
|---|---|
| الماء | 77.01 غرام |
| الطاقة | 117 سعرة حرارية |
| البروتين | 19.35 غرام |
| الدهون | 3.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 41 ملليغرام |
| الحديد | 1.02 ملليغرام |
| الصوديوم | 65 ملليغرام |
| فيتامين سي | 1.2 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.425 ملليغرام |
صينية سمك البوري المحشية بالفرن
| مدّة الطهي | أربعون إلى ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- أربع سمكات من نوع البوري.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من: الكركم، الكزبرة الناعمة، البابريكا، الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
- كوبان من الكرفس الأخضر المفروم.
- كوبان من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- ثلاث حبات متوسطة من البندورة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً خشناً.
طريقةُ التحضير
- غسل حبات البندورة بالماء وفرمها بالسكينة فرماً خشناً ووضعها في وعاء جانباً.
- تقشير حبتان من البصل وفرمهما بسكينة حادة فرماً خشناً ثمّ وضعهما في وعاء جانباً.
- غسل السمك بالماء وتنظيفه جيداً.
- تجهيز صينية مناسبة الحجم وتبطينها بورق الألومنيوم ثمّ توزيع زيت الزيتون عليها ووضعها جانباً.
- وضع السمك في وعاء واسع وتوزيع عصير الليمون عليه ودعكه جيداً بعصير الليمون من الداخل والخارج.
- وضع الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وبهار السمك والكمون في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ توزيع الخليط على السمك ودعك سمك البوري جيداً بخليط البهارات.
- وضع الكزبرة والكرفس المفروم والبندورة المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
- حشو تجويف السمك بخليط الخضروات مع الضغط بقوة حتّى امتلاء تجويفها بخليط الخضروات.
- وضع كمية من الطحين في طبق واسع.
- أخذ سمكة محشوة بالخضروات ووضعها بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالطحين من جميع الجهات وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من السمك.
- وضع السمك المحشوّ بالخضروات والمغطى بالطحين في الصينية المجهّزة.
- إدخال صينية السمك على الفرن لمدّة من أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتّى اكتساب السمك القرمشة واللون الذهبي.
- إخراج صينية سمك البوري المحشوة من الفرن وتقديمها مباشرة مع سلطة البقدونس بالطحينية.
سمك البوري المشوي بالفرن
المكوّنات
- سمكتان من نوع البوري.
- الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
- بصلتان.
- جزرتان.
- عصير ليمونة -حسب الرغبة-.
- بياض أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقةُ التحضير
- برش البصل والجزر باستخدام مبرشة الخضروات ووضعهما في وعاء.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- تجهيز صينية للخبز مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
- تنظيف السمك جيداً وإزالة خياشيمها.
- فتح ظهر السمك بسكينة حادة وإزالة الشوك منها.
- غسل السمك جيداً بالماء ووضعه في مصفاة جانباً.
- وضع السمك في وعاء واسع.
- وضع السكر وعصير الليمون والجزر المبروش والبصل المبروش والزنجبيل المبروش والزيت والفلفل الأسود والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
- وضع خليط البهارات على السمك وتقليب السمك جيداً بخليط البهارات ثمّ وضع السمك جانباً.
- وضع الملح وبياض البيض في وعاء وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس البيض.
- أخذ سمكة وتغميسها بخليط البيض وتكرار العملية نفسها مع كمية السمك المتبقية.
- صف السمك في الصينية المجهزة.
- إدخال السمك إلى الفرن المسخّن سابقاً وشويه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج السمك.
- إخراج سمك البوري المشوي من الفرن وتقديمه مباشرة مع سلطة الخضروات والمخللات.
