طريقة عمل صينية كفتة بالبندورة

القيمة الغذائيّة للكفتة

كفتة بالبندورة

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم القطع.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الشبت المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوب من الماء.
• كوب من الأرز المصري (قصير الحبة).
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
• نصف كوب من البقدونس المقطّع.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى أنصاف.
• نصف كوب من الكزبرة المقطّعة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• البقدونس المفروم -للتزيين-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الأرز الأبيض -للتقديم-.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الأرز المنقوع في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الأرز ناعماً تماماً على سرعة متوسطة.
• إضافة قطع اللحمة أثناء تشغيل محضرة الطعام من خلال فتحة المحضرة إلى أن تنتهي كمية اللحم.
• إضافة الكزبرة، أرباع البصل، الشبت، البقدونس والثوم إلى وعاء المحضرة.
• استمرار في تشغيل محضرة الطعام إلى أن نحصل على كفتة ناعمة.
• إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الكفتة حسب الرغبة.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن اليد.
• وضع كرات الكفتة في طبق وإكمال تشكيل بقية الكفتة إلى كرات متساوية في الحجم تقريباً.
• وضع السمن أو الزيت في وعاء واسع وعميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة كرات الكفتة إلى الزيت وتقليبها بخفة إلى أن يجف ماؤها وتتماسك ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الكفتة من الوعاء ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.
• إضافة البصل إلى وعاء الزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• وضع الماء، معجون الطماطم، الشطة، البهار والبندورة في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على صلصة البندورة الناعمة.
• إضافة صلصة البندورة على البصل في الوعاء وتركهم على نار قوية إلى أن تغلي الصلصة لعدة دقائق.
• إضافة حبات الكفتة المقلية إلى صلصة الطماطم.
• ترك الكفتة تطهي على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
• سكب كرات الكفتة بصلصة البندورة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنةً مع الأرز الأبيض.

أصابع الكفتة المشوية بالباذنجان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• كوب من مرق اللحم.
• فصان من الثوم المهروس.
• باقة متوسطة الحجم من الزعتر رفيع الأوراق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إحضار صينية فرن مناسبة الحجم.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع.
• وضع أصابع الكفتة في صينية الفرن.
• شوي صينية الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تحمر الكفتة وتجف.
• تقشير الباذنجان وتقطعيه بشكل طولي إلى شرائح رقيقة.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق ورشّ القليل من الملح حسب الرغبة.
• ترك شرائح الباذنجان المملحة لبضع دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء على سطح الشرائح.
• تجفيف الماء المتكوّن على سطح شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
• وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
• وضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وقليه ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• ترك شرائح الباذنجان في طبق إلى أن تبرد قليلاً.
• وضع أصبع من الكفتة، وعرق من الزعتر فوق شريحة من شرائح الباذنجان ولفها ووضعها في صينية الفرن.
• تكرار العملية مع ما تبقى من أصابع الكفتة، وشرائح الباذنجان.
• خلط الفلفل الأسود، المرق، الثوم، عصير الليمون والملح في وعاء وسكبه فوق أصابع الباذنجان.
• إدخال صينية الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة وتقديمها ساخنةً.