محتويات
طاجن البامية
يعتبر طاجن البامية من طرق طهي البامية المبتكرة حديثاً، حيث اعتاد الناس على عمل البامية بالشكل التقليدي بطهيها مع الزيت أو البندورة وتقديمها إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة، وتتعدد أنواع طاجن البامية التي يمكن عملها في البيت، ومنها: طاجن البامية باللحمة، وطاجن البامية بالدجاج، وطاجن اللحمة بالعكاوي، وسوف نتعرّف في هذا المقال إلى طريقة تحضير طاجن البامية بالعكاوي، إضافة إلى وصفات أخرى لعمل طاجن البامية.
عمل طاجن بامية بالعكاوي
المكوّنات:
- كيلوغرام من العكاوي.
- نصف كيلوغرام من البامية.
- نصف كيلوغرام من البندورة.
- بصلة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل، وبرش من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من البهارات.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- نغسل العكاوي جيداً.
- نحضر البامية.
- نضع البصل على النار، ونقلبه حتى يصفر لونه.
- نضيف التوابل، والعكاوي إلى المقلاة، ونقلب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
- نضيف نصف ملعقة من الثوم المهروس إلى المقلاة.
- نضيف عصير البندورة، ونتركها على النار حتى تغلي.
- نخفف حرارة النار حتى تنضج المكوّنات.
- نضيف البامية، والفلفل الحار، والملح، ونترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- نضع المكوّنات في طاجن، ثمّ ندخله إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.
عمل طاجن البامية باللحمة
المكوّنات:
- كيلوغرام من البامية.
- نصف كيلوغرام من قطع اللحم.
- كيلوغرام من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
- بصلة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملح طعام، ومسحوق الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نذوب نصف كمية السمنة على النار، ثمّ نضيف إليها البصلة المفرومة.
- نقلي البصلة حتى تتحمر، ثمّ نضيف اللحم، ونقلبه على نار خفيفة.
- نضيف الفلفل والملح إلى القدر، ونقلب جيداً.
- نضع البامية المقمعة، ونقلبها ثمّ نضيف البندورة المفرومة.
- نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
- نقلي الثوم، والكزبرة مع السمنة المتبقية على النار، ثمّ نضيفها إلى البامية.
طاجن البامية بالدجاج
المكوّنات:
- أربع قطع من الدجاج.
- بصلتان كبيرتان.
- رأس من الثوم.
- بهارات دجاج.
- بابريكا.
- كزبرة جافة.
- ملح، وفلفل.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- قرن من الفلفل الحار.
- كيس من البامية.
- زبدة، وزيت.
- أربعة أكواب من عصير البندورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ليمونة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدرين من التيفال، ونضع في الأول القليل من الزيت مع بصلة مفرومة، ونقلبها جيداً.
- نقشر رأس الثوم، ونفرمه.
- نضع ملعقة من الثوم في كل قدر، ونترك الكمية المتبقية جانباً.
- نقلب الثوم، ونضيف البامية إلى قدر مع عصير الليمون.
- نضع الدجاج في القدر الآخر مع البهار.
- نقلب مكوّنات القدرين، ثمّ نضيف المنكهات.
- نخلط البندورة، والفلفل، ونضيفها إلى قدر البامية.
- نقلب البامية، ونضيف الكزبرة المفرومة.
- نسكب الدجاج على البامية، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً.
- نسكب الخليط في طاجن، و نغطيه بورق الزبدة.
- ندخل الطاجن إلى الفرن المسخّن مسبقاً.
- نشوّح باقي كمية الثوم، والكزبرة الناشفة، والزبدة ، ثمّ نضيفها إلى الطاجن.
