محتويات
تناول السمك
الأطباق التي تحتوي على السمك من أكثر الأطباق الصحية والضرورية، وينصح الأطباء أن يتناول الإنسان البالغ السمك ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل؛ لما يحتويه من مواد غذائية وعناصر فريدة، ولكن قد يحتار البعض في كيفية عمل طبخات الأسماك، وخاصة طبخات الطاجن، لذا سنذكر في هذا المقال طريقة من الطرق المميزة لعمل طاجن سمك القراميط.
طريقة عمل طاجن سمك القراميط
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من سمك القراميط.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح متوسطة السمك.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
- ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
- ربع باقة من الكزبرة الطازجة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نظفي قطع سمك القراميط جيداً، وفرغيها من أحشائها، وقطعيها إلى قطع بالحجم الذي ترينه مناسباً.
- اخلطي شرائح الخضار المقطعة مع كل البهارات والأعشاب المجففة وقلبيها جيداً.
- جهزي طاجناً واسعاً، ثم ضعي ربع كمية الخضار في قاعه، وأضيفي قطع السمك على الخضار، وغطيها بباقي الخضار، ثم رشي ملعقة الزيت على الوجه.
- ضعي مقدار نصف كوب على المكوّنات، وأدخلي الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك.
طريقة عمل طاجن القراميط بالفريك
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك القراميط.
- كوب من الفريك المنقوع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو المهروس.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من مرقة السمك أو مرقة الدجاج.
- حفنة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- سخني القليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع السمك، وشوحيها من الجانبين حتى تكتسب لوناً.
- أضيفي الملح، والفلفل، والكمون إلى قطع السمك، ثم أضيفي بعدها الثوم والبصل المفروم، وحركي المكوّنات جيداً وبلطف حتى لا يتفتت السمك.
- أضيفي الفريك المنقوع والمصفى إلى المكونات السابقة وحركيها جيداً وبلطف، ثم أضيفي صلصة الطماطم وعصير الليمون، وقلبي المكوّنات، ثم أضيفي رشة البقدونس مع التقليب.
- اسكبي المرقة وعصير الطماطم، ثم ضعي المكوّنات في طاجن الفرن، وغطيه وأدخليه في الفرن حتى ينضج، ثم قدميه مع تزيينه برشة بقدونس.
