محتويات
طاجين الدجاج بالبطاطس
يعد طبق طاجين الدجاج بالبطاطس من أسهل الأطباق وأكثرها شيوعًا في الوطن العربي، وإن الدجاج يعد من أكثر الأغذية متنوعة الوصفات وكثيرة الطبخ بسبب توفرها وطعم الدجاج اللذيذ، وفوائده العديدة للجسم فهو لا يسمح للأورام السرطانية بالنمو، ويعمل على زيادة نمو العضلات، ويقوّي عمل الدماغ لأنه يزيد من إنتاج كريات الدم الحمراء في الدم، وأيضًا له فوائد على الصعيد النفسي فهو يحارب الاكتئاب، وأيضًا إن الدجاج مرافق للكثير الكثير من الأطباق الأخرى ولكنه في هذا الطبق هو العنصر الأساسي، ويعد هذا الطبق من الأطباق الأساسية التي توضع على لائحة الطعام في المطاعم، ولابد من معرفة طريقة عمل طجين الدجاج بالبطاطس للاستمتاع في طعمه وفوائده الكثيرة.
مقادير عمل طاجين الدجاج بالبطاطس
تعد مقادير عمل طاجين الدجاج بالبطاطس من المقادير المستخدمة في العادة في أغلب أطباق الدجاج فليس من الصعب الحصول على مقادير هذه الوصف، وأيضًا بسعر مناسب للجميع، فطريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطس سهلة جدًا وتكون مقادير الوصفة كالآتي:
- دجاجة كاملة.
- 4 حبات بطاطا.
- حبة جزر.
- القليل من البازلاء.
- 4 حبات طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- حبة بصل.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- ملعقتين فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكّلة.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة سمنة.
- زيتون أخضر للتقديم.
- نصف ليمونة للتقديم.
- رشة بقدونس للتقديم.
طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطس
بعد الأطباق تحتاج إلى الخبرة للحصول على الطعم المطلوب، ولكن طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطس لا تحتاج إلى الخبرة بقدر ما تحتاج إلى التركيز والحصول على البهارات المناسبة التي تفضي الطعم اللذيذ للوصفة فالبهارات هي السر في هذه الوصفة، وتكون الطريقة كالآتي:
- بعد تنظيف الدجاج جيدًا يقطع إلى قطع صغيرة سهلة الطبخ.
- في وعاء يوضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من السمنة، ويضاف لها قطع الدجاج المقطعة.
- يقطّع البصل إلى شرائح طويلة وتضاف إلى الدجاج وتقلّب جيدًا.
- يضاف حبة من الفلفل المقطّع، وملعقة من الفلفل الأحمر المطحون، ورشة فلفل أسود.
- بعد تغيّر لون الدجاج واقترابه إلى النضوج يوضع الدجاج مع البصل في الطاجن، ويترك جانبًا.
- تقطّع البطاطا إلى قطع دائرية، والجزر إلى شرائح طوليّة.
- وفي نفس الوعاء الذي تم قلي الدجاج به يوضع ملعقتين من الزيت النباتي.
- ويضاف له حبات البطاطا المقطّعة وتحرك ويضاف لها الثوم المهروس، وحبة جزر مقطّعة، وحبات البازلاء.
- تطحن أربع حبات من الطماطم باستخدام الخلاط لتصبح كالعصير.
- ثم يضاف 4 حبات من الطماطم المهروسة كالعصير إلى البطاطا وتترك حتى تغلي.
- يضاف البهارات المشكلة والملح ورشة من الفلفل الأسود وملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
- وبعد أن تغلي بشكل جيد يضاف الخليط إلى طاجن الذي يحتوي على الدجاج والبصل.
- يوضع في الفرن حتى ينضج.
- يقدّم الدجاج مع البطاطا في نفس الطاجن مع رشة من البقدونس على الوجه ومع نصف حبة من الليمون والزيتون الأخضر لإضافة طعم ألذّ للطبق.
القيمة الغذائية لطاجين الدجاج بالبطاطس
يعتبر الدجاج مصدرًا مهما لمدّ الجسم بالأحماض الأمينية والأملاح والفيتامينات والفسفور والحديد، ولكن يجب الحذر والتأكد من إزالة الجلد الخارجي للدجاج لما له من أضرار على الجسم، ومن أهم القيم الغذائية التي تحملها طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطس كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 345 سعرة حرارية |
| الدهون | 10.3 غرام |
| الصوديوم | 1 ملغرام |
| الكربوهيدرات | 31.9 غرام |
| البروتين | 26.3 غرام |
| بوتاسيوم | 0 ملغرام |
المراجع
- ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Moroccan Chicken Tagine", fitbit, Retrieved 31-12-2019. Edited.
