طباخ روحه
يُعدّ طبق طباخ روحه من الأطباق الشهيرة التي تشتهر كثيرًا في المطبخ العربي، وخصوصًا في المطبخ الشامي، وسمي بطباخ روحه لأنّه لا يحتاج إلى الكثير من الخطوات، وإنما يتم وضع جميع المكوّنات معًا في نفس القدر وتركها على النار حتى تنضج جميعها، ويُمكن عمل طبق طباخ روحه بوصفات مختلفة، كما يُمكن إضافة غليه أنواع عديدة من الخضروات مثل: الكوسا والبطاطا والجزر والبندورة والباذنجان، مع إضافة تشكيلة مميزة من التوابل الطازجة والمطحونة إليه، ويُمكن عمله مع الدجاج أو اللحم، وتقديمه مع البرغل أو الأرز،، وبشكلٍ عام فإنّ طبق طباخ روحه من الأطباق اللذيذة والسريعة في الوقت نفسه، والذي لا يحتاج إلى الكثير من الوقت يكون جاهزًا للتقديم،
طريقة عمل طباخ روحه
طريقة عمل طباخ روحه سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويُمكن التحكم في المكوّنات المضافة إلى الطبق، كإضافة بعض أنواع الخضروات والاستغناء عن أنواع أخرى، وذلك حسب الرغبة، وفيما يأتي مكوّنات ومقادير طباخ روحه وطريقة عمله:
- مكوّنات ومقادير طباخ روحه:
- نصف كيلو غرام من لحم الخروف المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- رشة من جوزة الطيب.
- حبتان صغيرتان من البصل، مفرومتان.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الثوم المطحون.
- رشة من خليطالسبع بهارات.
- نصف كيلو غرام من الكوسا المفروم إلى مكعبات.
- رشة من الهال المطحون.
- ربع فنجان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع المجفف.
- كيلو غرام من البندورة المفرومة.
- عشر فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملح "حسب الرغبة".
- وضع السمن في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه اللحم، وتقليبه مع السمن على النار حتى يتغير لونه، ثم إضافة إليه جوزة الطيب والقرفة المطحونة والثوم المطحون وخليط السبع بهارات والهال المطحون، وتقليب المكوّنات معًا جيدًا.
- إضافة البندورة المفرومة والبصل المفروم ومكعبات الكوسا وربّ البندورة والماء، وتقليب المكوّنات معصا جيدًا، وتركها على نار هادئة لمدّة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- هرس الثوم جيدًا، ثم إضافته إلى المكوّنات في القدر، مع رشة ملح والنعاع الجاف.
- ترك المكوّنات على النار لمدّة ست دقائق، ثم رفع طباخ روحه عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية أو البرغل.
القيمة الغذائية للحم المطبوخ
يحتوي اللحم المطبوخ على قيمة غذائية عالية، إذ يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والسعرات الحرارية والدهون، أما القيمة الغذائية التفصيلية لكل 85 غرام من اللحم المطبوخ فهي كما يأتي:[١]
- السعرات الحرارية: 247 سعرة حرارية.
- مجموع الدهون: 17 غرام.
- الكوليسترول: 74 ملّيغرام.
- الصوديوم: 54 ملّيغرام.
- البوتاسيوم: 271 ملّيغرام.
- مجموع الكربوهيدرات: 0 غرام.
- الالياف الغذائية: 0 غرام.
- السكريات: 0 غرام.
- البروتين: 22 غرام.
المراجع
- ↑ "Beef Cooked", www.nutritionix.com, Retrieved 2020-05-23. Edited.
