طريقة عمل طبيخ البطاطس

محتويات

ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكزبرة النّاعمة.
- القرفة.
- الكمون.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
عشرة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ثلاث بصلات كبيرات مقطّعات إلى شرائح دائرية.
أربع حبّاتٍ كبيرات من كلٍ من:
- الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.
- البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
- الجزر المقطّع إلى شرائح.
حبة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المقطّع إلى شرائح.
عشر حبّاتٍِ من دبّوس الدجاج.
عشرة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السّمنة أو الزّيت.
كوب من الماء.

تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية.
إحضار طبق فرنٍ كبير الحجم ومناسب للتقديم على المائدة.
وضع كلٍ من: الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمّون والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً.
وضع كلٍ من: البصل، الثّوم، البطاطا، الطّماطم، الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقلبيها حتى تتغطّى بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدّجاج على الخضروات ورش بقيّة البهارات على الدّجاج والخضروات.
توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
سكب الزّيت والماء على الدّجاج والخضروات ثمّ تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم وباستعمال رأس السكين عمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم.
وضع طبق صينية الدّجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الخضروات والدّجاج ويتسبك المرق.

تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة.
إضافة اللّحم وتقليبه جيداً إلى أن يتحمر.
تتبيل اللّحم بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات.
هرس البطاطا بمطحنة الخضروات اليدويّة.
ضرب البيضة بالشّوكة وإضافتها إلى البطاطا، وعجن المكونات جيداً وإضافة البقسماط.
دهن صينيّة عميقة مستديرة بالزبدة وتبطينها بالبقسماط.
وضع طبقة من البطاطا وتسويتها بيد مبللة بالماء ثمَّ وضع طبقه من اللّحمة المفرومة.
وضع طبقة أخرى من البطاطا والضغط عليها بيد مبللة.
تقطع صينية البطاطا بسكّين حامي إلى أن تخترق كل الطبقات.
إضافة الحليب بعد خلطه بالملح و الفلفل الأسود فوق الصينيّة.
رش صينية البطاطا بجبنة البارميزان على الوجه قبل دخولها الفرن المسخّن على مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
تقديم صينية البطاطا ساخنة.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجةٍ مئوية.
خلط كل المقادير في صينيّة كبيرة ثمّ وضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم تحمير البطاطا وتصبح مقرمشة.