محتويات
القيمة الغذائية للبيض
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من البيض |
|---|---|
| الطاقة | 196 سعرة حرارية |
| البروتين | 13.61 غرام |
| الدهون | 14.84 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.83 غرام |
| المغنيسيوم | 13 غرام |
| الكالسيوم | 62 ملليغرام |
| الصوديوم | 207 ملليغرام |
عجة البيض بالخضراوات
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ست بيضات.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى حلقات.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومي.
- ورق بقدونس.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرَّغبة-.
طريقة التّحضير
- سلق مكعبات البطاطا نصف سلق.
- رفع مكعبات البطاطا من ماء السلق، وتركها جانباً حتى تبرد.
- خفق البيض جيداً في وعاء عميق.
- تحضير صينية بايركس، ووضع قطعة من ورق الزبدة.
- خلط جميع المكونات مع بعضها، ووضعها في صينية البايركس.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وطهي العجة لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مئة وستين درجة مئوية.
عجة باللحم
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- سبع بيضات.
- حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- مئة غرامٍ من اللحم المفروم المطهو مع الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- القليل من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع البيض في وعاء عميق، وإضافة النعناع المجفّف، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
- خفق المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة البقدونس، البصل واللحم المفروم، وتقليب المكونات حتى يتكون خليط متجانس.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلي العجة فيه كقرص واحد كبير، أو عدة أقراص صغيرة.
- رفع العجة عن النار، ونقلها إلى طبق تقديم واسع، وتقديمها ساخنة.
عجة مع الحبش المدخن والسلامي
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثماني بيضات.
- خمسون غراماً من الحبش المدخن المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- خمسون غراماً من السلامي المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- خفق البيض في وعاء عميق، وإضافة جميع المكونات باستثناء الزيت والزبدة.
- وضع زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- سكب خليط البيض في المقلاة، وتوزيع قطع الحبش والسلامي فوقه.
- عمل ثقوب في وسط قرص البيض، ورفع حوافه وترك البيض النيء يتسرب إلى الأسفل.
- ترك العجة على النار إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً.
- رفع العجة عن النار، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.
عجة الجبنة البلغارية مع الفلفل الأحمر المشوي
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف.
- نصف حبة من الطماطم المقطعة قطعاً كبيرة.
- خمسة وعشرون غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ربع حبة من الفلفل الرومي الأحمر المشوي، والمقطع إلى شرائح.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- أوراق خضراء مشكلة -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة، وإضافة البيض إليها، وبينما لا يزال البيض رخواً في الوسط، يتم توزيع الفلفل الأحمر، الطماطم والجبنة على البيض.
- طوي قرص العجة إلى نصفين، وطهيه لمدة دقيقة إضافية.
- رفع العجة عن النار، ووضعها في طبق تقديم، وتقديمها مع الأوراق الخضراء.
