طريقة عمل عجينة السمبوسة وأهم النصائح الصحية

عجينة السمبوسة تتوافر بجميع المتاجر الغذائية، ويتم حشوها بالعديد من الحشوات الشهية، مثل: الجبنة البيضاء والصفراء، واللحم المفروم، والبطاطا المهروسة، والخضار.

لكن يُفضل الكثير من الأشخاص إعداد عجينة السمبوسة في المنزل، كونها ألذ وأشهى، لذا سنستعرض في ما يأتي طريقة عمل عجينة السمبوسة الصحية إضافةً للعديد من الحشوات الصحية أيضًا والنصائح الهامة والمفيدة:

طريقة عمل عجينة السمبوسة

إليك في ما يأتي طريقة عمل عجينة السمبوسة الصحية:

المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير عجينة السمبوسة:

1. يُسكب الماء في قدر عميق، ويضاف إليه الملح والزيت.
2. يُوضع القدر على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه الطحين مع التحريك الجيد حتى تتجانس المكونات، وتتكون عجينة.
3. تترك العجينة جانبًا إلى أن تبرد، ثم تُعجن جيدًا بواسطة اليدين أو العجانة الكهربائية إن توفرت، ويُستمر في العجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
4. تُغطى العجينة وتُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
5. يُرش القليل من الطحين على السطح المراد استخدامه للعجن، وتوضع عليه العجينة.
6. تُفرد العجينة بواسطة المرق إلى أن يتم الحصول على السمك الرقيق جدًا، والذي يُشبه عجينة السمبوسة الجاهزة.
7. تُقطع العجينة بشكل طولي أو دائري حسب الرغبة.
8. تُجهز الحشوة المطلوبة سواء الجبنة أو الخضار أو غيرها.
9. تُحشى حبات السمبوسة، وتُغلق جيدًا.
10. يُدهن سطح حبات السمبوسة بالقليل من زيت الزيتون وتحمر على الفرن من الجهتين، أو يمكن استخدام المقلاة الهوائية لقليها، ثم تُقدم.

حشوة السمبوسة بالجبنة

بعد معرفة طريقة عمل عجينة السمبوسة الصحية، فلنتعرف على هذه الأفكار لحشوات صحية بالجبنة اللذيذة في ما يأتي:

• الجبنة البيضاء اللايت أو الفيتا اللايت مع السبانخ.
• جبنة الموزاريلا قليلة الدسم مع الزيتون الأسود.
• جبنة الفيتا اللايت أو البيضاء اللايت مع البقدونس.
• الجبنة البيضاء اللايت مع الفلفل الحلو والزيتون.
• مزيج أجبان لايت مع بعضها.

يمكن استخدام أي نوع من الأجبان كحشوة للسمبوسة سادة أو مع الخضار ولكن اختر الأنواع قليلة الدسم أو اللايت من أي نوع، ويُفضل إضافة الخضار دائمًا لرفع القيمة الغذائية للطبق.

حشوة السمبوسة بالخضار

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية تحتاج إلى حشوة الخضار لتكتمل لذتها وفائدتها، وتحضر الحشوة كما الآتي:

المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

• حبة من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
• نصف كوب من البازلاء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو أقل، المبشور والناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت على النار، ثم يُضاف إليه البطاطا المقطعة، وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
2. تُضاف باقي الخضراوات المذكورة في المكونات، ثم يُضاف الماء.
3. يُرش الملح، والفلفل الأسود وباقي البهارات، ويترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
4. تُحشى السمبوسة بالخضار، وتُغلق جيدًا، وتحمر بالفرن أو بالمقلاة الهوائية.

بعض النصائح لتحضير عجينة سمبوسة أكثر صحية

يمكن جعل طريقة عمل عجينة السمبوسة أكثر صحة، وذلك باتباع النصائح والإرشادات الآتية:

• استبدال الطحين الأبيض بطحين القمح الكامل لكونه أكثر خفة وصحيًا أكثر.
• تقليل كمية الملح قدر الإمكان من العجينة، كون الملح يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية.
• عدم الإفراط في تناول السمبوسة حتى وإن كانت الوصفة المتبعة صحية فيجب دائمًا تناولها باعتدال.
• استبدال طريقة القلي بالزيت بطريقة الشوي بالفرن أو بالمقلاة الهوائية، لتخفيف نسبة الدهون المشبعة الضارة الناتجة عن القلي بالزيت وجعل الوصفة أكثر صحية.