الفطائر
تعدّ الفطائر أحد المقُبلات التي يتم وضعها على المائدة كصنف خفيف ومغذٍ، حيث تساعد على إمداد الجسم بالعناصر والفيتامينات، كما تمدّه بالطاقة والحيويّة، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانيّة إعدادها بعدة من الطرق، إذ يُمكن تحضيرها مالحة أو حلوة، كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها وإعدادها، حيث لا تتطلب جهداً إضافياً لتحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير عجينة البيتزا والفطائر، وتحضير فطيرة الدجاج التركيّة، والميني بيتزا.
عمل عجينة الفطائر والبيتزا
المكوّنات:
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من كلّ من السكر والخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البكينج باودر والملح.
طريقة التحضير:
- خلط الزيت، والحليب السائل، والسكر، والخميرة الفورية في وعاء.
- إضافة البكينج باودر، والملح، والطحين والخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر، ثمّ تصبح جاهزة للاستخدام.
عمل الفطيرة التركيّة
المكوّنات:
- عجينة جاهزة كما في الوصفة الأولى.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- حبتان مفرومتان ناعماً من الفلفل الرومي الملون.
- حبتان مفرومتان ناعماً من البصل.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- حبة مفرومة ناعماً من البندورة.
- ربع كأس من المشروم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- نصف كأس من الجبنة الصفراء المبشورة.
- كأس من الذرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات المشكلة والملح.
- صفار بيضة مخلوطة بملعقة صغيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم وحبة البركة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والفلفل الرومي، وتحريك المكوّنات.
- إضافة المشروم، واللحم، وخليط البهارات، والبندورة، وصلصة البندورة، والذرة حتى تختلط المكوّنات.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
- مدّ نصف كميّة العجينة في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ ثقبها من جميع النواحي بشوكة.
- إضافة خليط اللحم، ونصف كميّة الجبنة فوق العجينة.
- مدّ الكمية المتبقية من العجينة فوق خليط اللحم والجبن، حتى تتوزع على جميع النواحي.
- دهن الفطيرة بصفار البيض، ثمّ تزيينها بالكميّة المتبقية من الجبنة، والسمسم، وحبة البركة.
- إدخال الفطيرة التركيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمر.
عمل ميني البيتزا
المكوّنات:
- ربع كأس من الجبنة الصفراء المبشورة.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح من الفلفل الأخضر الرومي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من الزيت، والزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من الملح، والفلفل الأحمر المطحون.
- عجينة جاهزة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتحريك المكوّنات.
- إضافة خليط البهارات، ورب البندورة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- مدّ العجينة على سطح أملس مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- دهن الميني بيتزا بصلصة البندورة، ثمّ إضافة الفلفل الرومي، والزيتون، والجبنة الصفراء فوقها.
- وضع الميني بيتزا في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
