محتويات
عجينة خلية النحل
| مدّة تجهيز المكوّنات | 90 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الروب.
- ملعقة من خميرة البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- جبنة كريمية مكعبات للحشوة.
مكوّنات دهن وجه العجينة:
- رشة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- صفار بيضة.
مكوّنات التقديم:
- فستق مطحون.
- قطر خفيف.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط الخميرة والعسل معًا، وإضافة إليهما ربع كوب من الماء الدافئ والخلط جيدًا في وعاء صغير حتى تتفاعل الخميرة.
- خلط الطحين والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء العجانة الكهربائية، وإضافة الزيت وتشغيل العجانة حتى تتجانس المكوّنات، ثم إضافة الروب والخميرة والعجن جيدًا وإضافة الماء حسب الحاجة.
- وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتغطيتها وتركها حتى يتضاعف حجمها وترتاح قليلًا.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وحشو كل قطعة بالجبنة.
- رص كرات العجين في قالب تشيز كيك مدهون، ورصها بجانب بعضها بحيث تُترك مسافة نصف سنتيمتر بين كل قطعة وأخرى.
- تجهيز خليط دهن الوجه بخلط الحليب السائل وصفار البيضة والهيل معًا، ودهن كرات العجين بالخليط باستخدام فرشاة.
- تغطية الكرات في القالب وتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح، ثم خبزها في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية حتى تتحمر.
- سكب القطر البارد على الخلية بعد إخراجها من الفرن وتزيينها بالفستق.
خلية النحل بالقرفة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 90 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 11 شخصًا |
المكوّنات
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- عسل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- أربعة أكواب من الطحين.
- رشة سكر.
- جبنة بيضاء حلوة خالية من الملح.
- قطر.
- قرفة.
- رشة ملح.
- مكسرات.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبنة على شكل مكعبات بحجم صغير، ورشها بالقرفة والمكسرات المطحونة.
- خلط مقدار أربعة أكواب من الطحين مع الخميرة والسكر وكوب من الرايب ورشة ملح والزبدة، ووضع المكونات في العجانة الكهربائية وخلطها جيدًا حتى تتماسك وتتجانس، وتركها مدّة نصف سلعة حتى يتخمر العجين.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ووضع فيها خليط من القفرة والجبنة والمكسرات، ورضها إلى جانب بعضها وخبزها في الفرن حتى تتحمر، ثم إضافة القطر إليها وتقديمها.
خلية النحل بالشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المُجفّف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- مكونات صلصة التوفي:
- كوب من السكر.
- نصف كوب كريمة.
- شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع المكونات الآتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والملح.
- تشغيل الخلاط لبضع الثواني؛ وذلك من أجل تجانس المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الزبادي، والماء، والزيت إلى الخليط، وتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة إلى حيم الحصول على عجينة ناعمة.
- إضافة كميّة من الدقيق بشكل تدريجيّ إلى العجينة، وذلك إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ليّنة.
- عجن العجينة لمدّة 3-4 دقائق، وعلى سرعة بطيئة حتى تُصبح ناعمةً.
- وضع العجينة في طبق مدهون، وتغليفها بالنايلون، وتركها لنصف ساعة.
- إحضار صينية للخبز.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة داخل كل كرة، ومن ثم إغلاقها، وتوضع الكرات بشكل مُتقارب في الصينية، وتُغلّف وتُترك إلى أنْ يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وخبز خلية النحل من 10-15 دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ويتم تقديمها عندما تبرد.
خلية النحل بالفالبريسو
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- مئة وخمسون غرامًا من جبن فالبريسو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثُلثا كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- عسل وفستق حلبي "للتقديم".
طريقة التحضير
- وضع الخميرة والزيت والدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجينة وتشغيله عدة دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم تغليفها وتركها جانبًا مدّة ثلث ساعة حتى ترتاح ويزداد حجمها.
- تجهيز قالب دائري مقاس 25 سنتيمترًا، وتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
- وضع جبن فالبريسو في وعاء وإضافة إليه الهيل والعسل، ثم وضع كمية مناسبة من خليط الحشو في كل قطعة من قطع العجين، وإلاقها بإحكام ووضعها في صينية وتركها حتى ترتاح ويزداد حجمها.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ووضع الصينية في الفرن مدّة ثلث ساعة حتى تنضج وتتحمر، ثم توزيع العسل والفستق الحلبي عليها وتقديمها.
